Курица с рисом и ананасами

Лук и чеснок почистить и порубить.

Разогреть в сковороде растительное масло, слегка обжарить лук и чеснок.

Куриные грудки нарезать длинными тонкими полосками, выложить в сковороду к луку с чесноком и, помешивая, обжаривать в течение 2−3 минут.

Всыпать рис, перемешать, посолить и поперчить, влить бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут.

Перец чили, удалив семена, нарезать кольцами.

Арахис слегка измельчить в ступке.

Ананас поставить вертикально и разрезать его пополам, начиная с макушки, надрезать в каждой половинке мякоть квадратиками и вынуть ее.

Удалить твердый стержень, а мякоть порубить, добавить в готовую курицу с рисом и все перемешать.

Наполнить половинки ананаса получившейся начинкой и присыпать перцем чили, арахисом, листьями мяты и кинзы.