Тефтели с грибами в сливочном соусе на белом вине
Описание рецепта
Грибной соус с белым вином получается таким ароматным, что тефтели в нём — почти повод. Три вида грибов дают глубину вкуса, сливки смягчают, и всё это отлично уходит с любым гарниром.Слово редактора
Говяжьи тефтели тушатся в густом соусе из трёх видов грибов — белых сухих, шампиньонов и опят — с добавлением белого вина и сливок. Белые грибы дают насыщенный аромат, сливки делают соус мягким и обволакивающим. Блюдо универсально по подаче: подходит к пасте, рису или картофельному пюре. Рецепт рассчитан на будничный ужин, но выглядит достаточно нарядно для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- опята200
- шампиньоны200
- грибы белые сухие50
- лук репчатый1шт.
- вино белое1стакан
- вода1стакан
- лук зеленый1пучок
- чеснок5
- сливки 33–35%200мл
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории2138кКал89.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш посолить и поперчить по вкусу, сформировать тефтели среднего размера и обжарить до румяной корочки. Переложить в миску и отставить.Тефтели удобно обжаривать партиями, чтобы не тушить их в собственном соку — так корочка получится плотнее. - Шаг 2
Шаг 2Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком, выложить в разогретую кастрюлю и обжарить до прозрачности.Лук можно обжаривать в той же кастрюле, где потом будут тушиться тефтели, — меньше посуды. - Шаг 3Шаг 3Белые сухие грибы замочить в воде, затем слегка отжать и нарезать. Воду от замачивания сохранить. Шампиньоны и опята нарезать по желанию.Воду от замачивания белых грибов процедите через мелкое сито или марлю, чтобы осадок не попал в соус.
- Шаг 4Шаг 4Добавить все грибы к луку и обжаривать 10 минут.Если используете только шампиньоны, добавьте щепотку сушёных белых грибов для аромата.
- Шаг 5Шаг 5Влить белое вино, воду от белых грибов и немного простой воды. Выложить тефтели в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить 10–20 минут на среднем огне.Соотношение воды и грибного настоя регулируйте по желаемой густоте — чем больше настоя, тем насыщеннее вкус.
- Шаг 6Шаг 6Влить сливки, перемешать и варить, пока соус не загустеет.Сливки вливайте в конце, когда тефтели уже почти готовы, и не доводите до бурного кипения — соус может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Зелёный лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и закрыть крышкой на несколько минут.Зелёный лук и чеснок добавляются в самом конце, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.
На заметку
Подавайте тефтели горячими — с пастой, отварным рисом или картофельным пюре. Соус густой, поэтому гарнир с нейтральным вкусом подходит лучше всего. Хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или сливок. Больше вариантов подачи и пошаговые фото есть в полном рецепте — там же можно найти похожие блюда с грибным соусом.Оценить527
0
Комментарии
6Томлёные в сливках тефтельки очень вкусные! 😋😃😋
😋😋😋🌷
по-моему, прекрасное сочетание:) беру рецепт на заметку😄
целый букет грибов))))pooh_lol
НЕ НАДО НИКАКОГО ГАРНИРА!!!! Берем большую ложку и быстренько все подметаем! Рис и все остальное потом можно поесть, а такую вкуснятину нужно смаковать.