Лазанья с грибами и тремя видами сыра

Лазанья с грибами и тремя видами сыра

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Восхитительная лазанья! Сытно и вкусно! Готовлю её слоями с бешамелем и тремя видами сыра — гауда, пармезан и российский дают отличную сырную корочку. Отлично подойдёт для семейного ужина или когда хочется чего-то более праздничного, чем обычная паста.

Слово редактора

Лазанья с грибами — сытное запечённое блюдо из отваренных листов пасты, обжаренных шампиньонов с луком и чесноком, соуса бешамель и трёх видов сыра: гауда, пармезан и российский. Грибная начинка обжаривается отдельно, а бешамель готовится классическим способом — на муке и сливочном масле с добавлением мускатного орех��. Слои собираются в форме, выпекаются в духовке при 180 °C, после чего лазанье дают постоять, чтобы сыр не растекался при разрезании. Хороший вариант для тех, кто хочет заменить мясную начинку грибной.

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры395г
    493.75% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории3993кКал
    166.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим заготовки: нарезаем мелко лук+чеснок.
    Готовим заготовки: нарезаем мелко лук+чеснок.
    Чем мельче нарезаны лук и чеснок, тем равномернее они прожарятся и не будут выделяться в начинке.
  • Шаг 2 Натираем сыр разных сортов в разные емкости.
    Натираем сыр разных сортов в разные емкости.
    Натирайте сыры непосредственно перед сборкой — так они не подсохнут и лучше расплавятся при выпечке.
  • Шаг 3 Разогреваем сковороду с оливковым маслом/либо растительным. На разогретую сковороду выкладываем грибы шампиньоны (я брала в упаковке замороженные шампиньоны, перед тем как выкладывать я их разморозила. Можно нарезать и свежие грибочки шампиньоны) + лук + чеснок (нарезанные). Пережариваем все, перчим, солим.
    Разогреваем сковороду с оливковым маслом/либо растительным. На разогретую сковороду выкладываем грибы шампиньоны (я брала в упаковке замороженные шампиньоны, перед тем как выкладывать я их разморозила. Можно нарезать и свежие грибочки шампиньоны) + лук + чеснок (нарезанные). Пережариваем все, перчим, солим.
    Замороженные грибы обязательно давайте разморозить и подсушить, иначе лишняя влага сделает начинку водянистой.
  • Шаг 4 Готовим соус Бешамель: Берем сотейник/либо сковороду разогреваем сливочное масло.
    Готовим соус Бешамель: Берем сотейник/либо сковороду разогреваем сливочное масло.
    Сливочное масло не должно подгорать — растапливайте его на среднем огне, это основа для бешамеля.
  • Шаг 5 Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Обжариваем.
    Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Обжариваем.
    Обжаривайте муку до золотистого оттенка и лёгкого орехового запаха — так соус не будет отдавать сырой мукой.
  • Шаг 6 Выливаем молоко, помешивая. Добавляем мускатный орех молотый, соль. И все время помешиваем, чтобы не образовались комочки. Готовим до загустения (консистенция сметаны).
    Выливаем молоко, помешивая. Добавляем мускатный орех молотый, соль. И все время помешиваем, чтобы не образовались комочки. Готовим до загустения (консистенция сметаны).
    Молоко вливайте постепенно, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, — это главный секрет соуса без комочков.
  • Шаг 7 Далее варим листы для лазаньи, варим частями листы по 3 минутки (я отваривала частями для одного слоя, у меня получилось по 5 листов на 1 слой). Прошло 3 минутки, вытаскиваем аккуратно листы на дуршлаг. Далее на тарелку (я использовала большую плоскую тарелку).
    Далее варим листы для лазаньи, варим частями листы по 3 минутки (я отваривала частями для одного слоя, у меня получилось по 5 листов на 1 слой). Прошло 3 минутки, вытаскиваем аккуратно листы на дуршлаг. Далее на тарелку (я использовала большую плоскую тарелку).
    Не переваривайте листы — они ещё дойдут до готовности в духовке, а лишняя мягкость может испортить структуру слоёв.
  • Шаг 8 Начинаем укладывать в форму: 1-ый слой: Смазываем форму(я использовала стеклянный противень) сливочным маслом, выкладываем листы (отваренные) друг на друга внахлест 0,5 см. Выкладываем обжаренные грибы, поверх грибов выкладываем наш соус Бешамель (тонким слоем), посыпаем сыром Гауда.
    Начинаем укладывать в форму: 1-ый слой: Смазываем форму(я использовала стеклянный противень) сливочным маслом, выкладываем листы (отваренные) друг на друга внахлест 0,5 см. Выкладываем обжаренные грибы, поверх грибов выкладываем наш соус Бешамель (тонким слоем), посыпаем сыром Гауда.
    Соус бешамель распределяйте тонко и равномерно, иначе нижние слои могут получиться слишком влажными.
  • Шаг 9
    2-ой слой: Выкладываем листы, как на первом слое. Выкладываем поверх листов (отваренных) сыр Гауда + сыр Пармезан. Далее снова выкладываем поверх сыра листы (отваренные).Шаг 9
    2-ой слой: Выкладываем листы, как на первом слое. Выкладываем поверх листов (отваренных) сыр Гауда + сыр Пармезан. Далее снова выкладываем поверх сыра листы (отваренные).
    Гауда и пармезан вместе дают тянущуюся текстуру и выраженный сырный вкус — не жалейте их на этом слое.
  • Шаг 10 3-ий слой (последний слой): на выложенные листы выкладываем оставшийся соус Бешамель, равномерно размазываем по всей поверхности. Сверху обильно посыпаем Российским сыром.
    3-ий слой (последний слой): на выложенные листы выкладываем оставшийся соус Бешамель, равномерно размазываем по всей поверхности. Сверху обильно посыпаем Российским сыром.
    Верхний слой сыра формирует румяную корочку — распределите российский сыр равномерно, чтобы она пропеклась без пятен.
  • Шаг 11 Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут. После того, как достали нашу лазанью, даем ей постоять 20-30 минут, чтобы сыр не растекался.
    Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут. После того, как достали нашу лазанью, даем ей постоять 20-30 минут, чтобы сыр не растекался.
    Ориентируйтесь на румяную корочку сверху, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Дайте лазанье полноценно отдохнуть после духовки — так слои схватятся и порции не расползутся при нарезке.

На заметку

Готовую лазанью нарезайте порционными квадратами после того, как она немного остынет и стабилизируется — так слои не расплывутся на тарелке. Хранить блюдо можно в холодильнике под крышкой пару дней, разогревая порциями в духовке или микроволновке. Шампиньоны можно заменить другими грибами, а сыры — на любые плавящиеся сорта по вкусу.

Уже приготовили?

5.029
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

лазанья
грибы с луком
грибы с сыром
грибы с чесноком
макароны
макароны с сыром
лук перец
запеканка с грибами
запеканка сырная
макароны с сардельками и сыром на сковороде

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Juliya Bagdanova
    Juliya Bagdanova

    очень вкусно!😍

    • Т
      Т

      Столько сыра! 😃 Мега сырная лазанья))) 😊🌻😋

      • Софья79
        Софья79

        Восхитительная лазанья, Анна, у Вас получилась, вкуснааая!!!😋🌺

        • karicook
          karicook

          я, как сыроман (дома подпольный позывной "Рокки" pooh_lol) в восторге от такого рецепта!!!! сделаю 10000000%💐

          Оставить комментарий