Форель в ореховом соусе, запечённая на брокколи
Описание рецепта
Готовила этот маринад впервые из любопытства — корица с рыбой казалась странным сочетанием. Оказалось, именно она даёт тот тёплый, чуть восточный оттенок, который делает блюдо запоминающимся. Брокколи под рыбой пропитывается ореховым соусом и перестаёт быть просто гарниром. Рецепт прижился: с тех пор готовлю так и сёмгу, и треску — каждый раз получается по-другому, но всегда вкусно.Слово редактора
Форель (или другая рыба) маринуется в густом соусе из кедровых орехов, оливкового масла, кориандра, корицы, кинзы и горчицы, а затем запекается прямо на подушке из брокколи. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола. По этому же рецепту хорошо получается сёмга, тилапия и треска — с белой рыбой в качестве гарнира уместнее картофель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель500г
- брокколи свежая500г
- орехи кедровые100г
- корица1ч. л.
- оливковое масло100мл
- кориандр молотый10г
- перец черный молотый5
- корица молотая10г
- кинза50г
- укроп50
- лимоны50г
- горчица французская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории1202кКал50.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налила в форму для запекания оливковое масло (70 г), выложила брокколи и сбрызнула сверху растительным маслом.Следите, чтобы брокколи была покрыта маслом равномерно — тогда она не подсохнет во время первого этапа запекания. - Шаг 2
Поставила брокколи в духовку, разогретую до 160 °C.Температура 160 °C — намеренно невысокая: рыба остаётся сочной, а орехи в маринаде не горчат. - Шаг 3
Пока брокколи запекается, приготовила маринад: в блендере измельчила кедровые орехи с оливковым маслом до однородной кашицы.Вместо кедровых орехов можно взять смесь грецких, кешью или фундука — аромат маринада получится сложнее. - Шаг 4
Добавила в блендер кориандр, корицу и чёрный перец — снова взбила. Затем положила кинзу и укроп, в самом конце — французскую горчицу.Зелень и горчицу добавляйте в блендер последовательно и не перебивайте слишком долго — важно сохранить текстуру. - Шаг 5
Обмазала рыбу маринадом со всех сторон и оставила мариноваться на 15–20 минут.Чем дольше рыба маринуется (в пределах 30 минут), тем ярче ореховый вкус. Дольше держать не нужно — горчица начнёт «готовить» рыбу. - Шаг 6
Шаг 6Выложила рыбу на частично запечённую брокколи, полила всё оставшимся маринадом и запекала при 160 °C ещё 20–30 минут.Готовность проверяйте по центру самого толстого куска: мякоть должна легко расслаиваться и быть непрозрачной.
На заметку
Подавайте сразу из формы — брокколи и рыба хороши горячими. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке при 130 °C. Если готовите по этому рецепту треску или тилапию, замените брокколи на картофель. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести консистенцию орехового маринада.Оценить524
0
Комментарии
14Приготовила филе судака - получилось очень вкусно😃 Фото прикрепила. Сочетание орешков с горчицей очень удачное!
Добрый вечер, Tory :) Честно говоря, не знаю что горчит. У меня вопрос - какие орехи, какая горчица и какие специи. Лимон я добавляла в маринад, забыла написать, но на фотке видно. У меня соуса немного получилось, только-толь рыбы прикрыть
А когда соль класть и сколько? Хорошо вспомнила вовремя, а тоб вообще без соли было, добавила в соус ореховый. И кстати про соус, сделала половину и то было много, чтото чуть горчило в соусе, не поняла что, будем ждать что приготовится. И куда девать лимон?
Очень вкусно, Юля!!!!!!😋😋😋🌺
Шикарное сочетание!!!😋😋😋