Вяленые помидоры с розмарином и чесноком в масле
Описание рецепта
На сайте очень много рецептов вяленых помидоров, но надеюсь, что и мой вариант тоже пригодится)) Желательно использовать сорт сливка или любой сорт, в котором плотная мякоть и нежная шкурка. Желательно выбирать маленькие плоды, это поможет сократить время сушки. Обязательно помидор должен быть не водянистым, иначе жидкость уйдет и останется только шкурка. Я обычно если делаю на зиму, то беру для начала 1-2 кг для пробы. Помидоры, вяленые таким способом, хранятся у меня практически до следующего сезона. Если у вас летом стоит такая же жара, как у нас(на солнце до 47С) , можно слегка подсушить помидоры в духовке, а потом вынести на солнце. Только не забывайте их переворачивать периодически и на ночь заносить в помещение. Вяление на солнце заняло у меня 2 дня. Кстати, если сушите в газовой духовке без конвекции, не забывайте приоткрыть дверцу — так помидоры не запарятся и высушатся равномерно. А ту часть, что не поместится в банку, спокойно можно заморозить и доставать зимой для рагу или омлета.Слово редактора
Вяленые помидоры — заготовка, которая держится на трёх вещах: правильном сорте томатов с плотной мякотью, медленной сушке в духовке при низкой температуре и качественной заливке маслом для хранения. В этом рецепте помидоры сушат срезом вниз на решётке, а после укладывают слоями с чесноком и подсушенным розмарином, заливая маслом — оно и держит вкус, и защищает заготовку от порчи. Вариантов сушки много: на солнце, в электросушилке, в духовке с конвекцией или без — суть остаётся одной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2
- соль3ст. л.
- сахар белый0.5ст. л.
- розмарин2веточка
- чеснок6шт.
- масло подсолнечное500мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории2309кКал96.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в тарелке соль и сахар.Соль с сахаром вытягивают из мякоти лишнюю влагу и ускоряют сушку — не пропускайте этот шаг даже для небольшой порции. - Шаг 2
Помидоры вымыть, разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой мякоть. Слегка обмакнуть срезом в смесь соли и сахара.Выложить срезом вниз на решетку. Поставить в духовку при 70С. Если духовка с конвекцией, то вообще замечательно, тогда помидоры не нужно переворачивать в процессе сушки . Обычно для маленьких плодов требуется 4-5 часов. Если у вас газовая духовка, то дверцу лучше приоткрыть и помидоры пару раз перевернуть.Если духовка без конвекции, приоткройте дверцу для выхода пара — иначе помидоры будут скорее тушиться, чем сушиться. - Шаг 3
Степень готовности определяйте по своему желанию. Я люблю не сильно высушенные помидоры - вот такие, как на фото. Часть помидор я замораживаю в морозилке, чтобы потом добавлять в лагман, рагу или омлеты. Или в те блюда, куда зимой могут понадобиться свежие помидоры.Ориентируйтесь на фото автора, а не только на время — плоды разного размера сохнут неравномерно, проверяйте каждые полчаса под конец. - Шаг 4
Банки для хранения и крышки хорошо вымыть и простерелизовать. Чеснок нарезать пластинками. Веточки розмарина подсушить в духовке при 80С 15-20 минут. Влить немного масла в банку, положить чеснок и розмарин и выложить плотно часть помидор. Влить еще масла положить немного чеснока. Затем снова помидоры и масло. Помидоры нужно стараться уложить поплотнее и хорошо заливать маслом. Верхний слой масла должен быть толщиной около 1 см, тогда помидоры будут долго и хорошо храниться! У меня банки стоят в самой прохладной комнате в шкафу, а после вскрытия в холодильнике. Эту банку я только открыла перед публикацией рецепта.Толстый слой масла сверху — не лишняя щедрость, а главное условие долгого хранения без холодильника до вскрытия банки.
Комментарии
28Мариночка,милая,спасибо за рецептик😍теперь я тоже с помидоркамиpooh_lol
Марин, твои помидорки уже готовы, когда попробую, то расскажу😉)))
Марина, Пришло время твоим помидоркам.😍😛 фото прилагается
Мариша,какую 😃 чудесную баночку 😉 ты открыла!!! 😍
Класс!!!💖