+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Восточная нуга с орехами

Восточная нуга с орехами
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

В оригинале этот рецепт называется "Сохан", автор Реза Саджади. В комментариях дам ссылку на сайт, там потрясающе красивые фотографии, очень рекомендую пройтись по гиперссылкам!
И хотя строго следовала рецепту, получилась у меня не халва, а именно нуга. Поэтому позволила себе изменить название этого десерта. Когда готовила повторно, намазала нугу на готовый вафельный корж, получилось некое подобие пирожного. Оно легко режется и быстро съедается. Итак, приступим)))

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
2 ст. л.
1 ст. л.
210 г
160 г
2 ст. л.
1 ½ ст. л.
100 мл
1 щепотка
½ ч. л.
100 г
50 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Так выглядят зародыши пшеничные пищевые. Перемолоть их в кофемолке для получения "зелёной муки". В русскоязычном интернете под "зелёной" мукой подразумевают муку из зелёной гречи. В иранском рецепте - это мука из пророщенной пшеницы.
Так выглядят зародыши пшеничные пищевые. Перемолоть их в кофемолке для получения "зелёной муки". В русскоязычном интернете под "зелёной" мукой подразумевают муку из зелёной гречи. В иранском рецепте - это мука из пророщенной пшеницы.
На весь экран
шаг 2
Итак, понадобятся два вида муки: зелёная и белая высшего сорта.
Итак, понадобятся два вида муки: зелёная и белая высшего сорта.
На весь экран
шаг 3
Подготовим и все остальные ингредиенты, потому как потом действовать нужно будет быстро! Миндаль и фисташки порубить ножом.
Подготовим и все остальные ингредиенты, потому как потом действовать нужно будет быстро! Миндаль и фисташки порубить ножом.
На весь экран
шаг 4
Отмерить кардамон, добавить нити шафрана.
Отмерить кардамон, добавить нити шафрана.
На весь экран
шаг 5
Залить кардамон и шафран чайной ложкой воды. Отставить.
Залить кардамон и шафран чайной ложкой воды. Отставить.
На весь экран
шаг 6
Муку поджарить на сковороде (тут небольшое отступление от рецепта, медного таза у меня нет) в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
Муку поджарить на сковороде (тут небольшое отступление от рецепта, медного таза у меня нет) в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
На весь экран
шаг 7
Добавить сахар...
Добавить сахар...
На весь экран
шаг 8
Дождаться, пока сахар начнёт плавиться. Не мешать, иначе образуются комки, которые потом ничем не разобьёшь!
Дождаться, пока сахар начнёт плавиться. Не мешать, иначе образуются комки, которые потом ничем не разобьёшь!
На весь экран
шаг 9
Добавить розовую воду...и...закрыть глаза, но ненадолго! Вы в райском саду, так пахнет розами!
Добавить розовую воду...и...закрыть глаза, но ненадолго! Вы в райском саду, так пахнет розами!
На весь экран
шаг 10
Продолжать помешивать смесь. Всё бурно пузырится, но не очень долго.
Продолжать помешивать смесь. Всё бурно пузырится, но не очень долго.
На весь экран
шаг 11
Теперь время масла, сливочного! И не забываем помешивать!
Теперь время масла, сливочного! И не забываем помешивать!
На весь экран
шаг 12
Пара ложек мёда...
Пара ложек мёда...
На весь экран
шаг 13
Сироп глюкозы...такой прозрачный и тягучий...
Сироп глюкозы...такой прозрачный и тягучий...
На весь экран
шаг 14
Не перестаём помешивать. Через ситечко влить раствор шафрана с кардамоном.
Не перестаём помешивать. Через ситечко влить раствор шафрана с кардамоном.
На весь экран
шаг 15
Финальное помешивание....Смесь приобрела красивый коричнево-карамельный цвет. Снять сковороду с огня.
Финальное помешивание....Смесь приобрела красивый коричнево-карамельный цвет. Снять сковороду с огня.
На весь экран
шаг 16
Фольгу положить в форму с бортиками (противень), смазать сливочным маслом, вылить получившуюся массу.
Фольгу положить в форму с бортиками (противень), смазать сливочным маслом, вылить получившуюся массу.
На весь экран
шаг 17
Сверху посыпать орехами, придавить их к нуге.
Сверху посыпать орехами, придавить их к нуге.
На весь экран
шаг 18
Нугу охладить 2-3 часа (я убирала на балкон при -2*С). После нарезать в виде кругов.
Нугу охладить 2-3 часа (я убирала на балкон при -2*С). После нарезать в виде кругов.
На весь экран
шаг 19
Или горячую нугу выложить на вафельный лист...
Или горячую нугу выложить на вафельный лист...
На весь экран
шаг 20
Сложить стопкой, нарезать на квадраты/прямоугольники. Восточная сказка)))
Сложить стопкой, нарезать на квадраты/прямоугольники. Восточная сказка)))
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 54
Ed4 square50
Отправить
Ирина Димир
Ирина Димир
28.04.2014 14:47:30

Инна, а где в Екатеринбурге ты брала сироп глюкозы? Я вот нигде найти не могу😢

GinaGrin
GinaGrin
05.05.2014 12:15:14
Ирина Димир,

Я покупаю в интернет-магазине)))

Elena.K.
Elena.K.
11.04.2014 10:46:46

Инна, пожалуйста, подскажите, я почему-то не могу понять, зародыши пшеничные зерновые – это просто пророщенное зерно или это какие-то высушенные зерна – хлопья (как пишет Татьяна)

GinaGrin
GinaGrin
11.04.2014 10:51:50
Elena.K.,

Вторичные продукты переработки зерна - зародыш и отруби, отделяемые при сортовых помолах, используют для изготовления диетических продуктов. Это не пророщенное зерно, а составляющая самого зерна (помните, в курсе школьной ботаники: зерно состоит из оболочки, эндосперма и зародыша)

Elena.K.
Elena.K.
11.04.2014 11:15:25
GinaGrin,

ПОНЯЛА, СПАСИБО.😊🌸

~Un Dina~
~Un Dina~
04.04.2014 11:19:43

Какой восточный колорит 🌹🌹🌹!

GinaGrin
GinaGrin
04.04.2014 12:33:36
~Un Dina~,

😊😋🌺🌺🌺

marysa
marysa
31.03.2014 11:34:28

Кака вкусно!😃💐 Инна, рецепт очень интересный, забираю)😍😘

GinaGrin
GinaGrin
31.03.2014 13:53:20
marysa,

Марусь, на здоровье! (хотя, какое уж тут здоровье, от сладкого pooh_lol) Но всё равно - вкусно!😋😘

marysa
marysa
31.03.2014 15:24:40
GinaGrin,

В небольших количествах сладкое тоже полезно!😌😇 а я только в небольших и употребляю))😌😌) так что мне не повредит)))😄😆😉🌹😘

ТатьянаS
ТатьянаS
31.03.2014 01:56:09

Вкусная сказка! 😍 Хлопья зародышей пшеницы у нас продают в аптеке в пакетиках,так что можно 😉 попробовать приготовить))) 😃

GinaGrin
GinaGrin
31.03.2014 13:52:19
ТатьянаS,

О как! в аптеках! А у нас в магазинах, правда, в отделах здорового питания pooh_lol Эти зародыши и в каши можно добавлять, но я не пробовала 😊

ТатьянаS
ТатьянаS
31.03.2014 17:31:36
GinaGrin,

Точно! 😄 Я одно время увлекалась 😇 ими и детям именно в каши подмешивала (вот слово не удачно выбрала,но так и есть!). pooh_lol😎pooh_lol

Показать еще комментарии