Рулет из утки с финиками и орехами
Описание рецепта
Очень вкусный и праздничный рулет из утки, но довольно трудоемкий. Нужно удалить все кости, а это долгий и кропотливый процес, кто не боится потратить время, тому очень понравится. Для начинки,я брала несколько фиников и грецкие орехи. Ещё решила добавить яблочко, но свежего у меня не оказалось, поэтому добавила консервированное, что никак не хуже, можно заменить на персики, орехи можно взять ваши любимые, а из сухофруктов, изюм или чернослив, чего душа пожелает. Начинка не столь важна, главное сама идея рулета, поэтому ипровизируйте, как душе угодно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1500г
- финики4шт.
- грецкие орехи6шт.
- фрукты консервированные100г
- вино белое150мл
- розмарин1
- черный перец1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки216г240.00% от дневной нормы
- Жиры481г601.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории5383кКал224.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Утку хорошо вымыть и обсушить. У меня была небольшая, мускусная. Если у вас пекинская, то рулет будет жирнее.
- Шаг 1
Срезаем ей "попку" и разрезаем вдоль спины.
- Шаг 2
Аккуратно,острым ножом,начинаем срезать мясо с каркаса. Будьте осторожны,кожа должна остаться целой.
- Шаг 3
Все дальше и дальше срезаем,лучше когда утка,хорошо застыла в холодильнике.
- Шаг 4
Аккуратно вытягиваем каркас...
- Шаг 5
...
- Шаг 6
Затем срезаем кость с грудки,будьте осторожнее,в центре у грудки,тонкая кожа!!!!
- Шаг 7
Переходим к косточке от крылышек.
- Шаг 8
С обратной стороны, обрубываем кончики крылышек и выворачиваем кость во внутрь....
- Шаг 9
Вот так она выглядит.
- Шаг 10
Также вырезаем кость с ножек, обрубаем кончик и выворачиваем во внутрь,срезая ножом мясо, которое мешает.
- Шаг 11
Получилась вот такая тушка, совершенно без костей.
- Шаг 12
Залить нашу тушку вином, добавить розмарина,пару долек чеснока раздавить ,посолить и поперчить.
- Шаг 13
В блендере измельчить финики с орехами, добавить фрукты.
- Шаг 14
Для цвета,я добавить немного черники, но это не обязательно.
- Шаг 15
Мясо вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Там, где мяса больше,например в области грудки,срезать немного и эти кусочки положить там,где мяса нет,а больше кожи.
- Шаг 16
Смазать начинкой.
- Шаг 17
Свернуть рулетом...
- Шаг 18
И перевязать ниткой,завернуть в несколько слоев фольги. Запекать около 1.5 часа,при 180С.
- Шаг 19
Затем развернуть,добавить 220С и допечь ещё 20-30 минут, пока не образуется корочка.
- Шаг 20
Моно кушать горячим,а можно и как холодную закуску. Это очень вкусно.Приятного аппетита!!!!!