Сёмга с вишнево-лимонным соусом на сковороде-гриль
Описание рецепта
Сёмга получается сочной — маринад с мятой и базиликом работает даже за полчаса, а вишнёвый соус добавляет кислинку, которая отлично уравновешивает жирность рыбы. Я подаю прямо со сковороды, не откладывая.Слово редактора
Стейк сёмги маринуется в оливковом масле с базиликом, мятой, чёрным перцем и лимонным соком, затем обжаривается на сковороде-гриль вместе с помидором, луком и ломтиками лимона. Вишнёвый соус варится отдельно и выливается прямо в сковороду на финальных минутах жарки — рыба пропитывается им насквозь. Подойдёт для ужина вдвоём или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня200шт.
- лимоны2шт.
- оливковое масло50г
- лук репчатый1шт.
- приправапо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1210кКал50.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стейк сёмги натёрла солью, чёрным молотым перцем, сушёным базиликом, мятой и приправой для рыбы. Залила соком одного лимона и 25 мл оливкового масла, оставила мариноваться в тепле на 20–30 минут.Не маринуйте рыбу в холодильнике — в тепле маринад впитывается быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Пока рыба маринуется, на сковороде-гриль обжарила на оливковом масле свежий помидор, лимон кружочками и лук крупными кольцами. Обжаренные овощи отложила, масло и сок со сковороды не вылила.Следите, чтобы овощи не подгорели: на сковороде-гриль они готовятся быстро, достаточно по две-три минуты с каждой стороны.
- Шаг 3Шаг 3Вишню измельчила в блендере до пюре. В отдельной сковороде довела пюре до кипения, добавила сахар и соль по вкусу — получился кисло-сладкий соус.Если вишня кислая, добавьте чуть больше сахара; если сладкая — выжмите несколько капель лимонного сока для баланса.
- Шаг 4Шаг 4На сковороду с оставшимся маслом и соком от овощей выложила маринованную сёмгу. Слегка придавила сверху, чтобы рыба пустила сок и хорошо пропиталась смесью.Не выливайте масло и сок после овощей — именно они дают рыбе дополнительный аромат.
- Шаг 5Шаг 5Перевернула рыбу, сверху положила кусочки жареного помидора, лимона и лука, снова слегка придавила. Вылила часть вишнёвого соуса прямо на рыбу и держала на огне ещё два-три минуты.Придавливайте стейк лопаткой аккуратно: слишком сильное давление разломает рыбу.
- Шаг 6Шаг 6Выложила сёмгу на сервировочную тарелку, рядом разместила оставшиеся овощи и полила всё оставшимся вишнёвым соусом. При подаче каждый кусочек рыбы макает в соус и сбрызгивает соком поджаренного лимона.Поджаренный лимон при подаче — не просто украшение: его сок мягче свежего и хорошо оттеняет вишнёвый соус.
На заметку
Этот рецепт лучше всего фотографировать сразу после подачи — вишнёвый соус ярко блестит на рыбе. Хранить готовую сёмгу можно в холодильнике до суток, но соус держите отдельно. Вишню можно заменить замороженной — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. Гарнир не обязателен: овощи со сковороды уже выполняют эту роль.Оценить56
0
Комментарии
2Отбивные в вишнево-клюквенном соусе готовила. Семга, думаю, будет очень вкусно. Очень аппетитные и интересные у вас соусы, возьму в свою кулинарную книгу.
С вишней семгу еще не пробовала. Спасибо за идею!