Хинкали из рисовой муки с треской
Описание рецепта
Рисовая мука придаёт тесту лёгкую плотность — хинкали держат форму и не расползаются при варке. Начинка из трески с зирой получается сочной и чуть пряной, без тяжести мясного фарша. Делаю их сразу большой порцией и отправляю в морозилку — в будний вечер это очень удобно. Варить можно прямо из заморозки, минут десять — и готово.Слово редактора
Хинкали с рыбной начинкой — вариант для тех, кто избегает свинины или просто хочет лёгкого обеда. Тесто замешивается на смеси пшеничной и рисовой муки: рисовая делает его чуть более плотным и менее клейким. Начинка — мелко рубленная треска с луком, яйцом и зирой. Готовые хинкали можно сразу варить или заморозить про запас.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- рисовая мука1стакан
- вода0.5стакан
- яйцо2шт.
- треска500г
- лук репчатый2шт.
- зирапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы331г110.33% от дневной нормы
- Калории2036кКал84.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из пшеничной и рисовой муки, воды, одного яйца и щепотки соли замесить тесто. Вымесить до гладкости, завернуть в плёнку и дать отдохнуть 20 минут.Тесто на рисовой муке менее эластично, чем чисто пшеничное — дайте ему полежать под плёнкой, иначе оно будет рваться при лепке. - Шаг 2Шаг 2Треску мелко нарезать. Лук нашинковать так же мелко. Смешать рыбу с луком, добавить второе яйцо, зиру и соль по вкусу — фарш готов.Треску можно заменить другой белой рыбой: минтаем, хеком или судаком. Главное — убрать все кости.
- Шаг 3
Тесто раскатать тонко. Вырезать круги диаметром 12–15 см.Раскатывайте тесто порциями, остальное держите под плёнкой, чтобы не подсыхало. - Шаг 4
В центр каждого круга положить две ст. л. фарша. Собрать тесто складками вверх и плотно скрутить хвостик.Складок у правильного хинкали должно быть не меньше 12 — чем больше, тем плотнее держится хвостик. - Шаг 5Шаг 5Готовые хинкали разложить на тарелку и отправить в морозилку на 30–40 минут, затем переложить в пакет для хранения или сразу варить.Если варите сразу, опускайте в кипящую подсоленную воду и варите около восьми минут после всплытия.
На заметку
Хинкали подают горячими, держа за хвостик, — он остаётся жёстким и несъедобным. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем. Замороженные хранятся до двух месяцев, варить можно прямо из морозилки. Этот рецепт с фото подойдёт как основа: начинку можно варьировать, добавляя кинзу или острый перец.Оценить525
0
Комментарии
7Необычная начинка 😌 и тесто тоже))) 😃
Классные мешочки с рыбкой! 😍 Очень необычное тесто, идею забрала в КК! 😘
Хинкали с рыбкой😋это что-то новенькое😉😋😍
Хорошенькие😍с треской не пробовала, уверена, что вкусно😋
С спасибо за идею с рисовой мукой!😘В обмен оставляю голос💖