Постный салат «по мотивам Ассоль» с сельдереем и изюмом
Описание рецепта
Этот салат — постная версия «Ассоль», которую я люблю за неочевидное сочетание: кислая капуста и сладкий изюм вместе звучат неожиданно хорошо. Сельдерей добавляет хруст, лук-порей — мягкость, а оливковое масло связывает всё без лишних соусов.Слово редактора
Постный вариант салата «Ассоль» — без мяса и майонеза. В основе квашеная капуста, стебли сельдерея, лук-порей и изюм, заправленные оливковым маслом. Блюдо подходит для постного стола и вегетарианского меню. Сочетание кислой капусты и сладкого изюма даёт неожиданный, но приятный вкус. Готовится быстро — никакой термообработки, только нарезка и заправка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей стебли4шт.
- капуста квашеная300г
- лук-порей0.5шт.
- изюм без косточек1горсть
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стебли сельдерея промыла, очистила от грубых волокон и нарезала кубиками.Удаляйте волокна сельдерея овощечисткой — так кубики получатся нежнее. - Шаг 2
Лук-порей порезала полукольцами.Берите только белую и светло-зелёную часть порея — она мягче и не горчит. - Шаг 3
Квашеную капусту промыла прохладной водой, отжала и немного измельчила.Если капуста очень кислая, промойте её дважды и хорошо отожмите. - Шаг 4
Изюм обдала кипятком, промыла и добавила в салат.Изюм можно замочить на пять минут в тёплой воде вместо кипятка — он набухнет, но не потеряет форму. - Шаг 5
Заправила оливковым маслом и свежемолотой смесью перцев. Соль не добавляла — квашеная капуста даёт достаточно солёности.Пробуйте перед подачей: если солёности достаточно от капусты, соль не нужна.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — через время капуста даст сок и текстура изменится. Хранить в холодильнике можно около суток в закрытом контейнере, но лучше готовить порцию на раз. Этот рецепт с фото удобно повторить в пост или разгрузочный день. Оливковое масло extra virgin здесь работает и как заправка, и как вкусовой акцент — не заменяйте его рафинированным.Оценить535
0
Комментарии
13Катюша, очень приятный салатик!😋😋 Удачи тебе!!!😘💐
Вкусный салатик, и малышу твоему, я смотрю, понравился! 😆 Удачи тебе в битве!😍😘🌷🌷🌷
свеженько так!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍💐🍀
Катюша, приятный на вкус салатик: это и по фото видно 😘! Но для темы Ассоль надо было чуть-чуть добавить красный парус хотя бы из красного сладкого перца 😉.
люблю такие здоровые штучки 😉