Суфле из тыквы с пармезаном
Описание рецепта
Исключив специи и соль, такое нежнейшее суфле отлично подойдёт для детского меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400ст. л.
- яичные белки6шт.
- пармезан50г
- мука40г
- молоко400мл
- масло сливочное40г
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы512г170.67% от дневной нормы
- Калории2645кКал110.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мякоть тыквы завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут.
- Шаг 1
В сотейнике с толстым дном распустить сливочное масло и подрумянить в нём муку 2 минуты, постоянно помешивая.Влить постепенно молоко и размешать,чтобы не было комочков. Соус варить,постоянно помешивая, до загустения. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать. Остудить.
- Шаг 2
Пюрировать тыкву в блендере и подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием,постоянно помешивая.
- Шаг 3
Добавить тёртый пармезан,сливочный соус и хорошо перемешать.
- Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.
- Шаг 5
.......
- Шаг 6
Жаростойкие формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Распределить суфле по формочкам и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 18-20 минут до золотистого цвета.
- Шаг 7
Приятного аппетита:))