Йогуртовый торт с карамельной глазурью и яблочным желе
Описание рецепта
Торт получается лёгким и холодным — почти как чизкейк, но без выпечки начинки. Кислинка йогурта и мятный сироп хорошо работают вместе, а карамельное желе сверху даёт тот самый насыщенный финал.Слово редактора
Торт собирается из трёх слоёв: хрустящая песочная основа, нежный творожно-йогуртовый мусс с мятным сиропом и финальное яблочно-карамельное желе. Желатин держит форму без выпечки верхних слоёв — торт готовится больше в холодильнике, чем в духовке. Подходит для тех, кто любит лёгкие, не приторные десерты. Вместо рикотты подойдёт жирный творог, а карамельный соус можно взять готовый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- сахар30г
- мука120г
- творог 18%160г
- мятный сироп100г
- йогурт греческий550г
- желатин18г
- яблочное пюре100г
- карамельный соус120г
- вода40г
- желатин порошковый2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории2648кКал110.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из муки, охлаждённого сливочного масла, сахара и яйца быстро замесить песочное тесто. Распределить его по дну разъёмной формы диаметром 20 см.Масло должно быть именно холодным — так тесто не расплывётся и останется рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Выпекать основу при 180 °C около 14–16 минут до полной готовности. Достать и полностью остудить.Проверьте готовность основы зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — песочное тесто быстро темнеет.
- Шаг 3Шаг 3Жирный творог растереть вилкой, добавить греческий йогурт, мятный сироп и сахарную пудру по вкусу — перемешать до однородности.Вместо творога подойдёт рикотта — консистенция мусса станет чуть нежнее и без зёрен.
- Шаг 4Шаг 4Желатин (18 г) залить четырьмя ст. л. кипятка, размешать до растворения. Ввести в йогуртовую смесь и хорошо взбить.Следите, чтобы желатин полностью растворился, иначе в муссе появятся комки.
- Шаг 5Шаг 5Вылить йогуртовый мусс на остывшую основу. Поставить форму в холодильник до застывания.Мусс можно убрать в холодильник, пока готовите глазурь — достаточно 20–30 минут для лёгкого схватывания.
- Шаг 6Шаг 6Яблочное пюре смешать с водой и карамельным соусом. Подогреть смесь, не доводя до кипения, всыпать желатин и размешать до полного растворения.Не кипятите яблочно-карамельную смесь — при кипении желатин теряет желирующие свойства.
- Шаг 7Шаг 7Залить карамельную глазурь поверх застывшего мусса. Убрать торт в холодильник на три-четыре часа.Заливайте глазурь аккуратно, тонкой струйкой по ложке, чтобы не нарушить слой мусса.
На заметку
Готовый торт лучше нарезать через четыре часа, когда желе полностью застынет. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Карамельный соус в рецепте можно приготовить самостоятельно или купить готовый. Фото удобно делать сразу после нарезки — срез с тремя слоями выглядит аппетитно. Этот рецепт легко масштабировать на форму 24 см, увеличив количество ингредиентов в полтора раза.Оценить545
0
Комментарии
6Такой необычный и аппетитный😍
Вкусный...,лёгкий тортик!!! 😃💖😇
Обалденный десерт! Сплошная начинка и тонюююсенькая песочная основа! 😇
Люблю я такие вещи - теста чуть-чуть и много творожно-йогуртового желе. Для меня это не торт, а десерт, я имею ввиду, что можно и без чая. А какая супер идея - мятный сироп. Летом, в жаркую погоду, из холодильничка.... Мечта😋 Голосую!pooh_lol
Катюша,я сегодня за твой воздушный и такоооой карамельный торт!!Ну всё мне в нём нравится!!!Лови голос и цветочки!!😘🌸🌸🌸🌸