Творожник с вишней слоями в духовке
Описание рецепта
Вся наша семья очень любит выпечку с творогом. Этот рецепт является сборным...по мотивам многоих рецептов...что то добавляла...что то убирала и получилась идеальная (на наш взгляд) по вкусу и консистенции запеканка, или как называет её муж - творожник))). Естественно старалась сделать её как можно полезнее и в то же время что бы она была вкусной. А если вишни под рукой не оказалось, попробуйте заменить её изюмом — у меня в описании есть и такой вариант, только сахара тогда берите чуть меньше.Слово редактора
Творожник — это творожная запеканка со слоями вишни, которая держит форму благодаря манке, разрыхлителю и взбитым в пену белкам. Творог смешивают с желтками и сметаной, аккуратно вмешивают белки, а затем выкладывают слоями с отжатой размороженной вишней в форме, застеленной пергаментом. Выпекается запеканка при умеренной температуре до румяной корочки сверху. Получается в меру сладкое, воздушное блюдо, которое можно подавать и на завтрак, и на полдник, а вишню при желании заменить другой ягодой или изюмом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог450г
- сахар3ст. л.
- яйцо3шт.
- манная крупа4ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- вишня замороженная300г
- сметана3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1882кКал78.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с сахаром, желтками от трёх яиц, тремя ложками сметаны и пробить блендером, для того что бы масса стала более однородной (жирность молочных продуктов каждый может выбрать по своему вкусу). И ещё - чем менее кислый творог - тем более вкусным получается результат. Я творог делаю сама и он практически вообще не кислый... В эту массу добавить разрыхлитель и манку (ВАЖНО!!! столовая ложка с манкой должна быть БЕЗ горки!!!) Хорошенько всё перемешать, масса не должна быть слишком густая, т.к. потом сложнее вмешать взбитые белки.Пробивайте массу блендером до однородности, но не превращайте в жидкое пюре — иначе белкам будет труднее держать структуру. - Шаг 2
В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики чистые и сухие, а яйца — комнатной температуры. - Шаг 3
Добавлять постепенно в творожную массу взбитые белки и аккуратно всё вымешать.Вмешивайте белки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и не осадить пену. - Шаг 4
Получается такая вот масса средней густоты.По густоте масса должна литься, но не растекаться слишком быстро — так слои получатся аккуратными. - Шаг 5
Замороженную вишню разморозить...слить жидкость...и дополнительно отжать...(у моей вишни вид не очень презентабельный, но зато своя..с дачи))))Хорошо отжатая вишня не даст лишней жидкости, которая размочит творожные слои при выпечке. - Шаг 6
Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки, смазывать её ничем НЕ нужно. выкладываем первый слой творожной массы.Пергамент облегчает извлечение запеканки из формы и позволяет обойтись без масла или другой смазки. - Шаг 7
Отжатую вишню выложить ровным слоем на творожную массу.Распределяйте вишню равномерно по всей поверхности, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке. - Шаг 8
Повторить эту манипуляцию ещё раз...творог...вишня и опять творог.Повторяя слои, старайтесь делать их примерно одинаковой толщины — так запеканка пропечётся равномернее. - Шаг 9
Ставим в разогретый до 160 градусов духовой шкаф примерно на 1 час...как только сверху зарумянится - пора доставать!!! )))Ориентируйтесь на румяную корочку сверху, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Ну вот и он!!! Готов...и доча уже пытается его пощупать...))) Он получается лишь слегка сладкий и она его с удовольствием кушает на полдник.Дайте запеканке немного остыть перед подачей — так она лучше держит форму при нарезке. - Шаг 11
А этот творожник я пекла недавно...он с изюмом и поэтому я добавляла в творог на одну ложку сахара меньше. Приятного аппетита!!!Изюм — удобная замена вишне в сезон, когда свежих и замороженных ягод под рукой нет.
Комментарии
13Дуже смачний сирник😌😋😋😋 А я ще трішки проекспериментувала і на форму вистелену папером виложила печиво "До кави"... (печиво забрало всю зайву вологу) вийшло суууууууупер!!!!
я тоже всегда белки отдельно взбиваю, очень воздушно получается)😋😋😋
У меня сразу вертятся варианты pooh_lol...с курагой,с финиками))) Очень вкусный творожник! 😃🌺😋
Замечательный творожник😍У меня в моем арсенале такая выпечка гордо именуется "запеканкой с вишней"pooh_lol Непревзойденный вкус - подтверждаю с полной готовностью и ответственностью 😘🌸🌸🌸
Творожничек - вкуснейший!!!😋💗😋