Постный апельсиново-морковный торт с миндалём
Описание рецепта
Если Ваш день рождения или другой праздник выпал в пост (а Вы его придерживаетесь) нет повода обойтись без праздничного торта. "Апельсиново- морковный" торт украсит любой стол, порадует своим вкусом Вас и Ваших гостей, как постящихся, так и не постящихся. Я готовлю этот торт, когда хочется чего-то праздничного без яиц и молочки — получается сочно за счёт апельсинового сока и моркови. Если нет апельсинового ликёра, смело замените его дополнительной порцией сока.Слово редактора
Постный бисквитный торт на основе тёртой моркови и апельсина, без яиц и молочных продуктов. Тесто держится на растительном масле, разрыхлителе и гашеной уксусом соде, а аромат дают кориандр, корица и цедра. Крем варится из апельсинового сока с манной и миндальной мукой и веточкой розмарина, за счёт чего получается плотным и в меру сладким. Такой торт подойдёт для праздничного стола в пост, а миндаль и апельсиновый ликёр в составе делают вкус более многослойным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- морковь крупная1шт.
- пшеничная мука1.5стакан
- тростниковый сахар1стакан
- миндаль2горсть
- масло растительное0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода пищевая 1ч. л.
- апельсиновый ликер1
- корица1ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- Крем
- апельсиновый сок2.5стакан
- розмарин1
- манная крупа2ст. л.
- миндальная мука2ст. л.
- тростниковый сахар0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории823кКал34.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, (должно получиться 1,5 стакана)засыпать сахаром и помять руками. Оставить минут на 10, чтобы она пустила сок.Морковь лучше натирать непосредственно перед смешиванием — так она сохранит больше сока для теста. - Шаг 2
Цедру апельсина мелко нарезать (можно натереть на терке). Добавить к моркови измельченные миндальные орехи, выжатый сок одного апельсина, влить растительное масло, апельсиновый ликер.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит и портит вкус теста. - Шаг 3
Семена трех зерен кардамона растереть в ступке.Растирайте кардамон непосредственно перед добавлением в тесто — так аромат специи раскроется сильнее. - Шаг 4
Кардамон добавить в просеянную муку, затем разрыхлитель, чайную ложку корицы.Просеивайте муку перед смешиванием со специями — тесто получится более однородным и воздушным. - Шаг 5
Далее сухую смесь смешать с апельсиново-морковной смесью, влить соду гашенную яблочным уксусом.Соединяйте сухую и влажную смеси плавными движениями, чтобы не перебить рыхлость теста от соды. - Шаг 6
Форму смазать растительным маслом, вылить тесто.Проверьте, чтобы форма была смазана равномерно, включая бортики — так корж легче достанется после выпечки. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет корочки, время может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 8
Тем временем приготовить крем. Свежевыжатый сок смешать с сахаром,Сок для крема лучше отжимать свежим — так вкус получится более ярким, чем из готового сока. - Шаг 9
добавить веточку розмарина, поставить смесь на огонь, когда закипит, добавить манку и миндальную муку, затем уменьшить огонь, оставит вариться на 20 минут. Когда крем остынет, его нужно хорошенько взбить.Следите за кремом во время варки — манная крупа может пристать ко дну, поэтому помешивайте почаще. - Шаг 10
Готовность торта, проверяем деревянной шпажкой, если сухая, достаем из духовки,Если шпажка выходит с влажными крошками теста, оставьте корж в духовке ещё на несколько минут. - Шаг 11
когда остынет разрезаем на две части. Смазываем хорошо кремом.Разрезайте корж только после полного остывания, иначе он может помяться и крем растечётся. - Шаг 12
Украшаем шоколадной крошкой цедрой апельсина или на что хватит фантазии.Наносите крем равномерным слоем, не жалея его для середины — так торт получится сочнее. - Шаг 13
Оставьте пропитаться часа на 4.Не сокращайте время пропитки — именно за эти часы крем и корж пропитываются друг другом. - Шаг 14
На здоровье!Готовый торт можно украсить дополнительно тонкими дольками апельсина для более праздничного вида.
Комментарии
20А можно муку не добавлять в крем, а то у меня вначале комки плавали? 😏
Здравствуйте. Хочу сказать Вам огромное спасибо за этот чудесный,удивительный,вкусный торт. Никак не думала , что постный торт может быть таким вкусным. Муж даже не поверил, думал я его обманывала 😄 Спасибо огромное!
Очень интересный торт, даже без крема!😍 Хотя крем заслуживает отдельного внимания😋 Спасибо за рецепт!🌸
😋😋🌷
Наталия, очень интересный и актуальный рецепт! 😃😍Жаль пропустила и поддержать не успела)😳😊😃🌹