Салат с красной рыбой и фенхелем на гриле
Описание рецепта
Да, вот так как-то несовместимо: и легкий, и сытный салат одновременно! Подойдет всем нашим девушкам, которые следят за фигурой и спокойно переносят фенхель и любую красную рыбу. Салат из серии "я его слепила из того, что было". Но "слепила" уже очень давно и повторяю, при наличии фенхеля, очень часто на ужин. Несмотря на то, что в салате присутствует красная рыба (любая), он не относится к разряду затратных. У нас продается рыбная обрезь, вот ее родимую я и покупаю для этого салатика. Цена у обрези совсем смешная, ее (обрезь) я припускаю на гриль, складываю в контейнер и использую для готовки тогда, когда мне нужно. В общем, девочки, попробовать стоит. Кстати, если рыбной обрези не найдете, подойдет и обычное филе лосося или горбуши — просто чуть увеличьте время на гриле. А маринад из апельсинового сока и соевого соуса можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней.Слово редактора
Тёплый салат с обжаренным на гриле фенхелем, сельдереем и красной рыбой, заправленный густым апельсиново-соевым соусом с медом и чили. Свежесть листового салата и зелени уравновешивает насыщенный вкус маринада, а кунжут и льняное семя добавляют текстуры. Блюдо готовится без духовки, на сковороде-гриль и чугунной сковороде, и подходит как для будничного ужина, так и для более праздничной подачи на порционных тарелках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная100
- салат айсберг0.3
- апельсин0.5шт.
- фенхель1пучок
- сельдерей черешковый2стебель
- соевый соус1ст. л.
- мед0.5ч. л.
- перец чили сухой1
- кунжут1ч. л.
- семена льна1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- петрушка0.5
- лук зеленыйпо вкусу
- укроп0.5
- черный молотый перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель нарезаем крупными кусками и выкладываем на сковороду-гриль.Крупные куски фенхеля лучше сохраняют форму на гриле и не превращаются в кашу при обжарке. - Шаг 2
Прогреваем с обеих сторон.Следите, чтобы фенхель не пересушился — достаточно легкого румянца с обеих сторон. - Шаг 3
Выкладываем фенхель в салатник, из половины апельсина выдавливаем сок и маринуем в нем фенхель минут 5. В это время красную рыбку готовим на сковороде гриль и разбираем ее на волокна. Извините, но процесс не сфотографировала.Апельсиновый сок для маринования используйте свежевыжатый — так вкус будет ярче. - Шаг 4
Готовим маринад: сливаем апельсиновый сок, в котором мариновался фенхель, в отдельную посуду, добавляем к нему соевый соус, мед, растительное масло, перец чили и черный молотый перец. Все смешиваем.Маринад можно сделать острее или мягче, регулируя количество чили по своему вкусу. - Шаг 5
Прогреваем сковороду с толстым дном (у меня чугунная) и отправляем туда маринад. На сильном огне выпариваем маринад до легкого загустения пару минут.Выпаривайте маринад на сильном огне недолго, иначе соус получится слишком густым и приторным. - Шаг 6
Горячим соусом поливаем фенхель.Поливайте фенхель горячим соусом сразу — так он лучше пропитается и не остынет. - Шаг 7
Нарезаем сельдерей и отправляем к фенхелю.Сельдерей нарезайте некрупно, чтобы его вкус не перебивал остальные ингредиенты. - Шаг 8
Айсберг (можно взять любой листовой салат) рвем крупными кусками, добавляем в салатник. Нарезаем зелень, тоже отправляем в салатник.Листья салата рвите руками, а не режьте ножом — так срез не окисляется и хруст сохраняется дольше. - Шаг 9
Все хорошо вымешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы не помять листовой салат и не потерять текстуру фенхеля. - Шаг 10
Выкладываем на порционные тарелки, добавляем кусочки красной рыбы, посыпаем кунжутом и семенами льна. Приятного аппетита!Кунжут и лен лучше слегка подсушить на сухой сковороде перед подачей — аромат станет ярче.
Комментарии
15Подтверждаю!!! Салат оооочень вкусный!!! Это даже не салат, а самодостаточное полноценное блюдо. Я в обед так им наелась, что и ужинать не буду... Наверное...😆😆😆pooh_lol
И когда я до фенхеля 😚 доберусь...,вот не бросается pooh_lol мне в глаза,но хочу-хочу)))) 😊😃😌
Лена, какая вкуснотища у тебя!!!!!!!!!!!! 😍С удовольствием угостилась бы😌, ведь в нем и рыбка, и фенхель, салатик и...сумашедше-вкусный маринад!!!!!!!!💖!😇😋😋
Обалденно ароматный, вкусный, полезный салат! 😋
Лен! Лен! Я тоже такой салат буууууудууууу!!!😋😋😋