Ячменный салат с апельсином и кресс-салатом
Описание рецепта
Безумно люблю перловку!!! Но мои мужчины ее категорически отказываются есть, поэтому когда я увидела подобный салат в интернете, непременно его решила приготовить. С тех пор частенько его готовлю... В нем есть все составляющие диетического салата: 1 - зелень - кресс-салат; 2 - сложные углеводы - перловая крупа; 3 - овощи - болгарский перец; 4 - фрукт - апельсин; 5 - "изюминка" - дижонская горчица и чеснок; 6 - легкая заправка. Для меня конечно было открытием, что в диетический салат должен входить апельсин, но идея мне понравилась на вкус. Рецепт салата и описание "диетического" салата взяты с разных источников... Если утром некогда возиться с сегментами апельсина, можно заменить его свежевыжатым соком из заправки — вкус останется таким же ярким. А если кресс-салата не найдёте, подойдёт любая нежная зелень, которая есть под рукой.Слово редактора
Ячменный салат строится на перловой крупе — сложном углеводе, который берёт на себя роль основы блюда вместо привычных листьев или круп быстрого приготовления. Сладость апельсина и хруст болгарского перца уравновешивают зерновую плотность, а горчица с зёрнами и чеснок добавляют пикантности. Заправка получается лёгкой за счёт оливкового масла и апельсинового сока без майонеза. Салат хорошо вписывается в рацион тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от сытных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа80г
- перец болгарский красный1шт.
- кресс-салат1пучок
- апельсин1шт.
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- апельсиновый сок45мл
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вечером отвариваем 1 пакетик ячневой (перловой) крупы, остужаем, убираем в холодильник на ночь...Крупу лучше готовить заранее и дать ей полностью остыть в холодильнике — так зёрна не слипнутся и салат не станет клейким. - Шаг 2
Болгарский перец режем мелким кубиком...Режьте перец максимально мелко и равномерно, чтобы он распределился по всему салату, а не собирался в отдельные кусочки. - Шаг 3
Вот такой салат...На этом этапе видно пропорции ингредиентов — ориентируйтесь на них, если хотите увеличить порцию. - Шаг 4
Кресс-салат промываем, просушиваем, нарезаем...Кресс-салат нежный, поэтому нарезайте его непосредственно перед подачей, чтобы листья не потемнели и не потеряли сочность. - Шаг 5
Апельсин очищаем, делаем это над чашей для сбора сока...Собирайте сок сразу в чашу, чтобы не потерять ни капли — он пригодится для заправки и добавит салату свежести. - Шаг 6
Вырезаем сегменты, выкладываем их в салат...Вырезайте сегменты аккуратно, без белых плёнок и косточек, иначе апельсин даст горечь. - Шаг 7
Делаем заправку, перемешиваем салат и угощаемся...Заправку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы кресс-салат и перец сохранили хруст, а не размякли.
Комментарии
21Катюша,поздравляю с победой!!!!!!! 😍💖😘💖😃
Интересный неизбитый салатик.! Обязательно приготовлю, вот только думаю, на что заменить жутко нелюбимый перец.🌺🌺🌺🌺
И я хочу худеть правильноpooh_lolсалатик забрала, вкусно😘🌸
Весьма необычно с апельсином😊 Перловку я тоже очень люблю💗
Катюш, у меня как раз дома ячмень лежит, все не знаю, как его применить, а тут у тебя так полезно все и вкусно!!! Уношу!😘🌷🌷🌷