Пастрома из индейки в духовке в фольге
Описание рецепта
Процесс приготовления долгий, но очень простой. Очень вкусно! Количество воды, соли и сахара привожу которая у меня ушла, Рассчитывать нужно на каждый стакан воды ( 240 мл ) по 1 чайной ложки соли и сахара. Кстати, рассол я всегда готовлю с запасом — лишняя жидкость не помешает, если грудка крупная и её нужно полностью покрыть. Такая пастрома отлично выручает на бутерброды и в качестве холодной закуски к столу.Слово редактора
Пастрома из индейки — это запечённая в духовке грудка, которая сначала выдерживается в рассоле, а затем покрывается ароматным маринадом на основе оливкового масла, паприки, чеснока и мёда. Технику держит долгое маринование в холодильнике и запекание под фольгой с последующим коротким обжигом при высокой температуре для румяной корочки. Вариации возможны в специях: паприку можно заменить смесью перцев, а мёд — небольшим количеством сахара. Готовое мясо подходит и для горячего блюда, и для нарезки в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе индюшачьей грудки 0.5шт.
- вода5стакан
- сахар5ч. л.
- соль5ч. л.
- паприкапо вкусу
- черный перецпо вкусу
- мед1ст. л.
- оливковое масло120мл
- чеснок5зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1488кКал62.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудку положить в удобную и глубокую емкость. Залить водой (примерно 4-5 стаканов ), рассчитать по 1 чайной ложке соли и сахара на стакан воды, слегка перемешать и поставить в холодильник на ночь, лучше сутки.Чем крупнее грудка, тем дольше нужно держать её в рассоле — сутки дают более выраженный вкус, чем несколько часов. - Шаг 2
В миске перемешать оливковое масло, паприку, черный перец, выдавленный чеснок и мёд.Чеснок лучше пропустить через пресс, а не мелко резать — так маринад получится более однородным и лучше распределится по мясу. - Шаг 3
Слить воду и хорошо промазать грудку маринадом со всех сторон.После рассола грудку стоит обсушить бумажным полотенцем — маринад лучше держится на сухой поверхности. - Шаг 4
Разогреть духовку на 150 гр. Накрыть грудку фольгой и запекать 30 - 40 минут. Снять фольгу, увеличить градус духовки на 250. Запечь 10 минут, перевернуть и дать ещё минут 10 запечься.Следите за временем при высокой температуре в конце — именно этот этап отвечает за румяную корочку, важно не пересушить мясо. - Шаг 5
Полностью остудить и можно резать.Не режьте грудку горячей — при остывании сок равномерно распределяется внутри, и кусочки не крошатся при нарезке. - Шаг 6
Очень рекомендую - Киш с луком-пореем и сыром Камамбер от Катерины. Очень вкусно!!!Если хочется разнообразить меню, стоит присмотреться и к другим рецептам с похожей несложной техникой приготовления.
Комментарии
56Минимум усилий - и такой прекрасный результат😍
Яна, рецепт просто потрясающий! И хотя я мясо не ем, делаю его для мясоедов. От них и получаю кучу восторженных откликов, которые и передаю Вам!!! 😘 В следующий раз выложу фото! Спасибо за рецепт! 🌺🌷🌹
Яна, я что-то пропустила эту вкусноту)))) Утащила, буду готовить) 😘
Яна,пастрома получилась очень вкусная,до утра не дожилаpooh_lolpooh_lol.Я мясо вымачивала сутки и поняла,что так с грудкой надо поступать всегда.Она получается не сухая и как-бы даже тает во рту!Мне даже кажется,что этот способ можно использовать во многих рецептах-вымачивать,а потом уже делать что душе угодно 😊.Спасибо Вам большущее!Буду экспериментировать теперь,а то я чаще куриную грудку обходила стороной,потому что как её не готовь,всё равно сухо жёстко и не вкусно.
Яна, добрый день!!! Приготовила пастрому, получается очень вкусной и сочной ( я ее еще горячую отрезала..кусочек))) Спасибо за отличный рецепт)) Фото добавила!