Блинный торт с заварным кремом на ванили

Блинный торт с заварным кремом на ванили

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень простой в приготовлении, но потрясающе вкусный торт ! Готовила уже не один раз - всем очень нравится и взрослым и деткам! Фрукты и ягоды можно использовать любые. Количество сахара регулировать по вкусу - у меня не очень сладкий крем :) Указанное количество ингредиентов рассчитано на невысокий тортик диаметром 20 см, если хотите получить торт побольше и повыше, то количество ингредиентов нужно умножить на два :) Если у вас нет ванильного стручка, замените его чайной ложкой ванильного сахара — вкус будет чуть проще, но крем всё равно получится нежным. Такой торт хорош и на праздник, и просто на чаепитие с детьми в выходной день.

Слово редактора

Блинный торт — десерт из тонких блинов, промазанных заварным кремом на желтках и кукурузном крахмале с ванилью. Блины жарятся на сковороде классическим способом, а крем варится отдельно и охлаждается перед сборкой. Торт собирается послойно и украшается свежими ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой. Начинку можно заменить любыми фруктами по сезону, а количество ингредиентов легко увеличить вдвое, если нужен торт выше и больше в диаметре.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки90г
    100.00% от дневной нормы
  • Жиры163г
    203.75% от дневной нормы
  • Углеводы382г
    127.33% от дневной нормы
  • Калории3333кКал
    138.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 1. Приготовим для начала крем. Молоко налить в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили разрезать пополам, вычистить из него семена и вместе со стручком положить в молоко (в идеале молоко с ванилью должно настаиваться в холодильнике часов 12, но это необязательно). Добавить 50 гр. сахарного песка, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
    1. Приготовим для начала крем. Молоко налить в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили разрезать пополам, вычистить из него семена и вместе со стручком положить в молоко (в идеале молоко с ванилью должно настаиваться в холодильнике часов 12, но это необязательно). Добавить 50 гр. сахарного песка, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
    Настаивание молока с ванилью в холодильнике усиливает аромат, но при нехватке времени можно варить сразу.
  • Шаг 2 2. Влить в желтковую смесь половину горячего молока через сито и тщательно перемешать. Из молока вынуть стручки ванили, вернуть кастрюлю на средний огонь и влить в кастрюлю желтковую смесь. Постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения (буквально 2-3 минуты). Снять с огня, перемешать венчиком. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема (чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Перед использованием крема, крем необходимо немного взбить миксером до однородности. Но не переусердствуйте, так как заварной крем не любит долгой возни и может потерять свою структуру !
    2. Влить в желтковую смесь половину горячего молока через сито и тщательно перемешать. Из молока вынуть стручки ванили, вернуть кастрюлю на средний огонь и влить в кастрюлю желтковую смесь. Постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения (буквально 2-3 минуты). Снять с огня, перемешать венчиком. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема (чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Перед использованием крема, крем необходимо немного взбить миксером до однородности. Но не переусердствуйте, так как заварной крем не любит долгой возни и может потерять свою структуру !
    Снимайте кастрюлю с огня сразу после загустения крема — при перегреве желтки могут свернуться комочками.
  • Шаг 3 3. Готовим блины. Взбить миксером чуть теплое молоко с водой, яйцами и солью. Добавить сахар по вкусу (2-3 ст.л.). Тонкой струйкой, продолжая взбивать, ввести в смесь муку. В тесте не должно быть комочков! Добавить немного растительного масла (2 ст.л.) в смесь и хорошо перемешать.
    3. Готовим блины. Взбить миксером чуть теплое молоко с водой, яйцами и солью. Добавить сахар по вкусу (2-3 ст.л.). Тонкой струйкой, продолжая взбивать, ввести в смесь муку. В тесте не должно быть комочков! Добавить немного растительного масла (2 ст.л.) в смесь и хорошо перемешать.
    Вводите муку тонкой струйкой при постоянном взбивании — так проще избежать комочков в жидком тесте.
  • Шаг 4 4. Разогреть растительное масло на блинной сковороде. При помощи половника выливать тесто на сковороду тонким слоем и выпекать блины. Когда кромка начнет золотиться, перевернуть блин. Складывать блины в стопку, смазывая их поверхность небольшим количеством сливочного масла (можно растопить для удобства), чтобы они не слипались. Дать блинам немного остыть.
    4. Разогреть растительное масло на блинной сковороде. При помощи половника выливать тесто на сковороду тонким слоем и выпекать блины. Когда кромка начнет золотиться, перевернуть блин. Складывать блины в стопку, смазывая их поверхность небольшим количеством сливочного масла (можно растопить для удобства), чтобы они не слипались. Дать блинам немного остыть.
    Первый блин часто получается пробным — не расстраивайтесь, если он неровный, дальше сковорода прогреется равномернее.
  • Шаг 5 5. Положить на тарелку один блин, выложить на него 2 ст.л. крема и равномерно распределить по поверхности блина. Сверху выложить еще один блин и также смазать его кремом. Продолжать пока не кончится стопка блинов. Смазать последний блин слоем крема потолще, украсить ягодами и листиками мяты и присыпать сверху сахарной пудрой! Можно сразу подавать на стол или дать торту настояться в холодильнике (тогда украшать торт нужно непосредственно перед подачей на стол). ENJOY !
    5. Положить на тарелку один блин, выложить на него 2 ст.л. крема и равномерно распределить по поверхности блина. Сверху выложить еще один блин и также смазать его кремом. Продолжать пока не кончится стопка блинов. Смазать последний блин слоем крема потолще, украсить ягодами и листиками мяты и присыпать сверху сахарной пудрой! Можно сразу подавать на стол или дать торту настояться в холодильнике (тогда украшать торт нужно непосредственно перед подачей на стол). ENJOY !
    Распределяйте крем равномерно тонким слоем, иначе торт будет заваливаться на одну сторону при нарезке.
  • Шаг 6 P.S.. А вот и кусочек тортика !
    P.S.. А вот и кусочек тортика !
    Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы немного — так слои лучше пропитаются и держат форму.

На заметку

Готовый торт лучше нарезать охлаждённым — так слои не смещаются и срез получается аккуратным. Хранить его нужно в холодильнике под пленкой или в закрытой посуде до трёх суток. Украшение ягодами и мятой стоит добавлять непосредственно перед подачей, если торт настаивался заранее, иначе ягоды дадут сок и пудра растает.

Уже приготовили?

5.050
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блинный торт с заварным кремом
слоеный торт
клубничный торт
крем для блинного торта
торт на сковороде
куриные блины
клубничный десерт
заварной торт
крем заварной, торты
крем заварной, крем сливочный, торты

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Екатерина Кунилова
    Екатерина Кунилова

    Скажу честно - сам торт я не делала, но вот уже года 4 как это мой любимый рецепт блинов на молоке, причем главный секрет - точные пропорции как в рецепте, вот взвесишь все - получается вкуснота и главное, блины получаются, не разваливаются, не рвутся, не прилипают, а если на глаз - фигня, все комом.....тайна прямо....

    • Elena.Vakk
      Elena.Vakk

      Действительно очень вкусный торт.Спасибо.

      • katushka
        katushka

        Огромное спасибо за рецепт - очень вкусный, просто шикарный получился тортик!!! Семья в восторге, особенно дети, они обожают блины, а тут целый торт из блинов, счастью не было предела))) Фото прилагаю.

        • Eva
          Eva

          Я сделала кремик по Вашему рецепту, блинчики по-своему. Попробовала тортик ещё не совсем остывший с кремом и совсем, одинаково вкусно, обожаю тёплые десерты, муж-холодные. Получилось-угодила всем. Замечательно!!! Правда я его наносила тёпленьким, может, поэтому не получилось столь густой структуры как у Вас. Буду совершенствоваться!pooh_lol😃😘💐

          • Т
            Т

            Да,это вкусно!!! 😊😃😌🌺

            Оставить комментарий