Творожные булочки с шафраном на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Шафран в дрожжевом тесте — не самый очевидный ход, но результат стоит того: булочки выходят с красивым золотистым оттенком и тонким цветочным запахом, который не перебивает вкус, а только дополняет. Творог делает мякиш влажным и нежным — таким, что корочка хрустит, а внутри мягко. Лимонный сок добавляет едва заметную свежесть, которая хорошо работает с жирностью масла. Тесто замешивается без особых усилий, расстойка занимает час — за это время можно заняться начинкой, если захотите экспериментировать. Я подаю эти булочки просто так, без варенья и масла — они самодостаточны.Слово редактора
Творожные булочки с шафраном — мягкая дрожжевая выпечка на основе творога 9%. Шафран даёт тесту тёплый золотистый цвет и лёгкий цветочный аромат, лимонный сок освежает вкус. Подходят к завтраку или чаю. Можно менять форму — делать круглые булочки, плетёнки или небольшие рогалики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- мука350г
- творог 9%180г
- молоко100мл
- сахар100г
- яйцо2г
- масло сливочное100г
- дрожжи свежие7г
- лимонный сок1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1
- яичные желтки1шт.
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы356г118.67% от дневной нормы
- Калории2752кКал114.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить свежие дрожжи тёплым молоком, добавить одну чайную ложку муки и щепотку сахара. Перемешать и оставить на пять минут, пока не появится пышная пенка.Молоко должно быть около 37–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Яйца взбить, добавить растопленное сливочное масло и сахар, перемешать до однородности.Масло добавляйте растопленным и остывшим до комнатной температуры, чтобы не свернуть яйца. - Шаг 3
Добавить творог 9%, лимонный сок и соль. Перемешать.Творог лучше протереть через сито — тесто выйдет ровнее и без крупинок. - Шаг 4
Влить подошедшую дрожжевую смесь. Добавить разрыхлитель и муку. Перемешать ложкой до однородного теста.Если тесто липнет к рукам, добавьте муку по одной столовой ложке, не больше — иначе булочки будут плотными. - Шаг 5
Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Замесить руками и скатать в шар.Долго месить не нужно: тесто с разрыхлителем и дрожжами должно оставаться мягким. - Шаг 6
Глубокую тарелку смазать сливочным маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на один час.Тарелку для расстойки можно поставить в слегка разогретую духовку (не выше 40 °C) — подойдёт быстрее. - Шаг 7
Духовку разогреть до 200 с. Выпекать 30 минут. Остудить на решетке.
Комментарии
15Здравствуйте! Скажите вы использовали в рецепте и дрожжи и разрыхлитель? на сколько это верно?Спасибо. Очень хочется приготовить😊
Давно искала рецепт дрожжевого пирога с шафраном, а тут ваши булочки да еще и с творогом, решила сегодня испечь. Абалденые получились булочки нежные, пушистые, кушали с молочком прям тают во рту. Спасибо вам за рецепт. 💐💐💐😇😇😇😇
Пушистые булочки! 😊😇😌
Я уже хочу такую булочку))) румянее не бывает🌻
Какие красивые 😃😃😊