Крем-суп из тыквы с лесным орехом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Готовлю этот суп уже давно, лет 8 точно. С него началась моя любовь к супам-пюре. Первоначально рецепт предусматривал грецкий орех и лук-порей, но с репчатым луком получается не хуже,
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1500ст. л.
- овощной бульон800г
- сливки 33–35%180г
- лук репчатый50г
- масло сливочное40г
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- лесной орех100г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
karicook
Шаги рецепта
- Подготовка
Поставить запекать тыкву в духовке, разогретой до 170-180 градусов, упаковав в фольгу, бумагу для выпечки, рукав для запекания или просто под крышкой. Для пакета оставить в духовке сверху побольше места, он надувается. - Шаг 1
Сварить овощной бульон из тех ингредиентов, которые нравятся (у меня - небольшая морковка, 1/4 луковицы, немного сушеного пастернака, перец горошком и лавровый лист). - Шаг 2
Остудить немного тыкву. Ложкой вынуть мякоть. На большой сковороде разогреть сливочное масло. На нем припустить нарезанный лук на небольшом огне. Добавить сахар (если тыква сильно сладкая - то сахар не добавлять). Подождать пока сахар растопиться и добавить в сковороду тыкву. Перемешать. Добавить процеженный бульон и варить на слабом огне 20-30 минут с открытой крышкой. - Шаг 3
Немного остудить и взбить в блендере. Сложить получившееся пюре в кастрюлю и довести до кипения на слабом огне, посолить. Влить сливки и вновь довести до кипения. Готовить под крышкой, т.к. "вулканчики" из тыквенного пюре будут "стрелять". - Шаг 4
Очистить орешки от скорлупы и не слишком мелко их порубить. У меня они дробятся в процессе очистки. При подаче на одну порцию супа добавлять около 1 чайной ложки дробленых орешков. - они придают волшебный аромат и разнообразят текстуру супа, можно сказать, что это секретный волшебный ингредиент, от которого суп "заиграет" и выйдет на уровень ресторанного шедевра. Еще можно к этому супу сделать чипсы из пармезана с корицей (не всякий сыр подойдет - некоторые горчат), или пожарить на сливочном масле немного порея для украшения. - Шаг 5
Подавать теплым (холодным - больше похож на какой-то десертный крем).
Оценить529
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Такая капустка мне никогда не надоест: удивила всех знакомых рецептом вкуснейшей ПП-запеканки
Как отразиться на здоровье купание в проруби на Крещение без подготовки: "Запускаются механизмы"
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Комментарии
12Валентина, спасибо вам большое за изумительный рецепт, это самый изысканный и вкусный суп сезона!!!)) Я только немного нарушила технологию, тыкву не запекала, вечная экономия времени... сразу отварила в бульоне,плюс немного сладкой картошки, точно -вариант ресторанный!)
Очень приятный сливочно-тыквенный вкус у супчика, да ещё и с орешками!!!😋😋😋💗
Очень красивое фото и супчик с изюминкой!😊😋
Представляю, 😋 как с орехами вкусно! 😇 Я сегодня просто растолкла тыкву сваренную 🌻 и полила сливками...,вкуснятина, 😍 но мужчин моих этим не соблазнишь))) 😌🍀
Отличный супчик! 😊💐💗