Крем-суп из тыквы с лесным орехом — нежно и ароматно
Описание рецепта
Готовлю этот суп уже лет восемь — с него началась моя любовь к супам-пюре. Изначально в рецепте был грецкий орех и лук-порей, но с репчатым луком выходит не хуже, а настоящий лесной орех даёт совершенно другой аромат.Слово редактора
Крем-суп из запечённой тыквы на овощном бульоне со сливками — сытное и мягкое блюдо для осеннего стола. Лесной орех при подаче добавляет аромат и текстурный контраст. Подходит как вегетарианский обед; в качестве украшения можно использовать чипсы из пармезана с корицей или обжаренный порей. Подавать тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1500ст. л.
- овощной бульон800г
- сливки 33–35%180г
- лук репчатый50г
- масло сливочное40г
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- лесной орех100г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
karicook
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву завернуть в фольгу, бумагу для выпечки или уложить в рукав для запекания. Запекать в духовке при 170–180 °C до мягкости.Если используете рукав для запекания, оставьте больше места сверху в духовке — он надувается. - Шаг 2
Сварить овощной бульон: небольшая морковь, четверть луковицы, немного сушёного пастернака, перец горошком и лавровый лист. Готовый бульон процедить.Состав бульона можно менять по вкусу: подойдут сельдерей, петрушка, пастернак. - Шаг 3
Остывшую тыкву разрезать и ложкой выбрать мякоть. На большой сковороде разогреть сливочное масло, припустить нарезанный лук на небольшом огне. Добавить сахар, дождаться, пока растопится, затем выложить тыкву и перемешать.Если тыква очень сладкая, сахар можно не добавлять. - Шаг 4
Влить процеженный бульон и варить на слабом огне 20–30 минут с открытой крышкой. Немного остудить, затем взбить в блендере до однородного пюре.Следите, чтобы суп не перегрелся перед взбиванием — горячая жидкость в блендере может выплеснуться. - Шаг 5
Пюре перелить в кастрюлю, довести до кипения на слабом огне, посолить. Влить сливки и снова довести до кипения, варить под крышкой.Крышка обязательна: тыквенное пюре активно «стреляет» при кипении. - Шаг 6
Лесные орехи очистить от скорлупы и порубить не слишком мелко. При подаче добавить около одной чайной ложки дроблёных орехов на порцию.Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте суп тёплым: в холодном виде он больше напоминает десертный крем. К этому рецепту хорошо подходят чипсы из пармезана с корицей — берите только качественный, не горчащий сыр — или обжаренный на сливочном масле порей. Пошаговые фото помогут не пропустить важные этапы. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей прогреть.Оценить529
0
Комментарии
12Валентина, спасибо вам большое за изумительный рецепт, это самый изысканный и вкусный суп сезона!!!)) Я только немного нарушила технологию, тыкву не запекала, вечная экономия времени... сразу отварила в бульоне,плюс немного сладкой картошки, точно -вариант ресторанный!)
Очень приятный сливочно-тыквенный вкус у супчика, да ещё и с орешками!!!😋😋😋💗
Очень красивое фото и супчик с изюминкой!😊😋
Представляю, 😋 как с орехами вкусно! 😇 Я сегодня просто растолкла тыкву сваренную 🌻 и полила сливками...,вкуснятина, 😍 но мужчин моих этим не соблазнишь))) 😌🍀
Отличный супчик! 😊💐💗