Медовик «Пряничный» с кокосовым кремом
Описание рецепта
Торт пекла на день рождения нашей малышки))) Мягкие пряничные коржи и нежный кокосовый крем - очень вкусно! Рецепт пряничных специй здесь: Готовьте крем заранее — за ночь он загустеет и станет намного вкуснее, а коржи на следующий день раскатаете и испечёте буквально за час. Такой торт отлично подойдёт для детского праздника — тесто без сложных техник, справится даже новичок.Слово редактора
Медовик «Пряничный» — вариация классического медового торта, где вместо обычного медового теста используются пряничные специи, а крем заварной на желтках дополнен кокосовой стружкой вместо привычной сметаны. Коржи тонкие, раскатываются из эластичного тёплого теста и выпекаются буквально по паре минут каждый. Торт собирается из полутора десятков коржей, поэтому вкус получается многослойным, а после суток в холодильнике коржи размягчаются и пропитываются кремом равномерно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем:
- сахар400г
- яичные желтки4шт.
- молоко1л
- мука40г
- кокосовая стружка40г
- Тесто:
- маргарин250г
- сахар400г
- мёд4ст. л.
- яйцо4шт.
- сода18г
- пряничные специи1ст. л.
- пшеничная мука800г
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры327г408.75% от дневной нормы
- Углеводы1581г527.00% от дневной нормы
- Калории9835кКал409.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовить торт легко, если разбить приготовление по дням. Сегодня готовим крем, а завтра - коржи. Крем за сутки успеет "созреть" и загустеть. Итак, крем. Желтки соединить с 200 г сахара.Растирайте желтки с сахаром сразу после соединения, чтобы сахар не успел впитать влагу и не образовал комочков. - Шаг 2
Растереть добела.Смесь должна побелеть и увеличиться в объёме — на это уходит несколько минут активного растирания. - Шаг 3
Добавить муку (примерно 4 ст.л.).Просеивайте муку перед добавлением, чтобы крем получился без комочков и заваривался равномерно. - Шаг 4
Молоко соединить с другими 200г сахара, довести до кипения.Доводите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело ко дну. - Шаг 5
Горячее сладкое молоко аккуратно влить в яичную смесь, по чуть-чуть, примерно половину порции, тщательно размешивая.Вливайте горячее молоко тонкой струйкой и не переставайте мешать — так яичная смесь не свернётся. - Шаг 6
Эту смесь вылить к общему количеству молока, постоянно помешивая и проварить до готовности (до состояния жидкой сметаны). Дать крему полностью остыть!Проваривайте крем на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, иначе он может пристать ко дну и подгореть. - Шаг 7
Добавить к крему размягчённое сливочное масло, взбить.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится при взбивании. - Шаг 8
Добавить кокосовую стружку, перемешать. Если готовите для взрослых, можно добавить кокосового ликёра. Крем убрать в холодильник, идеально - до следующего дня.Кокосовую стружку удобно чуть подсушить на сухой сковороде перед добавлением — вкус станет ярче. - Шаг 9
Готовим коржи. Подготовить ингредиенты. При готовке коржей миксер не понадобится, только венчик и руки!Заранее взвесьте и отмерьте все сухие и жидкие ингредиенты — так процесс пойдёт быстрее. - Шаг 10
Сода и пряничные специи.Соду лучше смешать с пряничными специями заранее, чтобы равномерно распределить её в тесте. - Шаг 11
Соединить яйца, сахар, мёд и размягчённый маргарин. Смесь поставить на огонь. Постоянно помешивая, нагреть до растворения сахара.Помешивайте смесь непрерывно, чтобы яйца не свернулись комками от нагрева. - Шаг 12
Добавить соду и довести до закипания, снять с огня.После добавления соды масса начнёт пениться и подниматься — снимайте с огня сразу, как закипит. - Шаг 13
Добавить пряничные специи.Добавляйте специи после снятия с огня, чтобы аромат сохранился лучше и не выгорел от жара. - Шаг 14
Тщательно перемешать. Получится масса красивого карамельного цвета. Дать смеси полностью остыть (лучше переложить в плоскую ёмкость для скорейшего остывания).Перекладывание в широкую посуду ускоряет остывание в несколько раз — не пропускайте этот шаг. - Шаг 15
Муку просеять.Просеивание насыщает муку воздухом и помогает избежать комочков при замесе теста. - Шаг 16
Соединить остывшую массу с просеянной мукой, добавляя муку партиями и вымешивая после каждого раза. Может потребоваться больше или меньше муки! Замесить тесто. Положить тесто в пакет в тёплое место минут на 30-40.Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Шаг 17
Тесто разделить на 15-16 кусочков. Раскатать каждую часть в круг Ø 21см (очень удобно делать это сразу на антипригарном листе).Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе коржи пропекутся неравномерно. - Шаг 18
Выпекать при 200*С до готовности (у меня по 2-3 минуты, но ориентируйтесь на свою духовку!)Следите за коржами внимательно — тесто тёмное и подгорание почти незаметно до самого края. - Шаг 19
Из всех обрезков обычно получается ещё 1-2 коржа. Последними выпекать обрезки от последнего коржа - необязательно в виде круга, из них будет приготовлен верхний слой-посыпка.Обрезки удобно собирать в один противень и подсушить чуть дольше — крошка получится более сухой и рассыпчатой. - Шаг 20
Сборка торта. Промазать каждый корж 2-3 ложками крема.Не жалейте крем — именно от его количества зависит, насколько мягким получится готовый торт. - Шаг 21
Верх торта присыпать крошкой из выпеченных обрезков.Крошку можно слегка растереть руками или скалкой, чтобы посыпка легла равномерным слоем. - Шаг 22
Дать торту настояться в холодильнике - сутки! Украсить в зависимости от торжества! Младшая дочь смотрит анимационный сериал про Пчёлку Майю (это, конечно, не тот мультик, который мы смотрели в детстве, а современный мультфильм, сделанный с помощью компьютерных технологий), и я попыталась (только несильно смейтесь) вылепить пчелу...Не сокращайте время выстаивания — именно за сутки коржи размягчаются и пропитываются полностью. - Шаг 23
В разрезе...Разрез — лучший момент проверить пропитку: слои должны быть мягкими, без сухих прослоек.
Комментарии
52Вот и мой отчет. С приключениями, но я его приготовила. Получился огромный. Главное, как всем нравится, мокрый, т.е. пропитанный. 😋Спасибо от именинника, для которого я его пекла. В застольной суматохе едва не забыла сфотографировать.😊
Высокий такой тортик получился! Дочке уже 11 лет? 😊 Поздравляю 🌸
Инна, здравствуйте, а сколько в крем добавляется масла? У вас в ингредиентах не указано. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт!!! Вчера приготовила,а сегодня наслаждаюсь божественным вкусом!!!!!!🌹
😊😊 Мои поздравления с РД! 😘💖🌸🌸🌸