Запеченная пряная свинина с хересом
Описание рецепта
Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребрышки700г
- свиная грудинка500г
- херес150мл
- оливковое масло2ст. л.
- Для маринада:
- корень имбиря50г
- чеснок2зубчик
- томатная паста2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сладкий соус чили2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- мед жидкий2ч. л.
- смесь приправ Five spices0.5ч. л.
- вустерширский соус0.3ч. л.
- рыбный соус Nam Pla0.3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории1906кКал79.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 1
Мясо между ребрышками надрезать, не прорезая до конца.
- Шаг 2
Грудинку нарезать крупными кусками.
- Шаг 3
Чеснок и имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
- Шаг 4
Приготовить маринад: соединить томатную пасту, соевый соус, сладкий чили, кунжутное масло, мед, уксус, приправу Five spices, вустерширский соус и Nam Pla, все перемешать, затем добавить чеснок, имбирь и еще раз перемешать.
- Шаг 5
Ребрышки и грудинку залить маринадом и оставить на 30–40 минут.
- Шаг 6
Глубокую тяжелую форму смазать оливковым маслом, выложить мясо, полить хересом и накрыть сверху фольгой.
- Шаг 7
Запекать в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 160°С и готовить мясо еще 45 минут.
- Шаг 8
Снять фольгу, чтобы получилась румяная корочка, и запекать мясо еще минут 15, до готовности.