Пасхальный хлеб
Описание рецепта
Фисташки лучше взять несоленые, но, если не найдете, просто добавьте в тесто побольше сахара. Благодаря просвечивающей через надрезы начинке такой хлеб выглядит очень празднично!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- апельсин1шт.
- лимон1шт.
- сливочное масло150г
- очищенные фисташки2горсть
- темный изюм2горсть
- сахар2ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- кардамон стручки2шт.
- гвоздика2шт.
- пудра ванили1щепотка
- молотый мускатный орех1щепотка
- Основные
- мука470г
- сахар50г
- сливочное масло50г
- яичный желток1шт.
- молоко250мл
- дрожжи сухие11г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Марина
Kseniya
Д
Дарья
Ирена
Keира
Inli
Марина
К
Кристина
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 200°С. - Шаг 1
Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогреть, чтобы масло растопилось. - Шаг 2
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи, соль, все перемешать на небольшой скорости и, не выключая комбайна, тонкой струйкой влить молоко с маслом. Вымешивать тесто в комбайне около 10 минут. - Шаг 3
Сформировать из теста шар, выложить в глубокую посуду и накрыть влажным полотенцем. Поставить в теплое место для расстойки. - Шаг 4
Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке, сок выжать. - Шаг 5
Изюм поместить в небольшую кастрюлю, влить лимонный и апельсиновый сок, добавить всю цедру, оставшийся сахар и прогревать на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась. - Шаг 6
Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и растереть их в ступке вместе с гвоздикой, затем добавить корицу, мускатный орех и ваниль, все перемешать. - Шаг 7
В ступку к специям добавить фисташки и измельчить их так, чтобы остались крупные кусочки. - Шаг 8
Соединить 150 г предварительно размягченного сливочного масла с фисташками и специями. - Шаг 9
Добавить изюм, слегка отжав его от жидкости, все перемешать. - Шаг 10
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см. - Шаг 11
В центр выложить начинку, немного отступая от краев, и свернуть рулетом. Соединить и скрепить концы рулета, чтобы получилось кольцо. - Шаг 12
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить кольцо, накрыть теплым влажным полотенцем и оставить на 20 минут. - Шаг 13
Желток взбить вилкой и смазать сверху тесто. - Шаг 14
Ножом сделать на кольце надрезы через каждые 2–3 см, не прорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвинуть «лепестки» и немного наклонить в одну сторону. - Шаг 15
Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 15‒20 минут.
Комментарии
12Получилось очень вкусно, но я добавила в 2 раза больше начинки, а муки, наоборот, ушло только 350гр. И сливочного масла в начинку тоже брала меньше в 2 раза, показалось, что слишком много.
Безумно вкусный пасхальный хлеб. Всем без исключения понравился! Ароматы потрясающие!! Только фисташки заменила на миндаль, и добавляла сок половины лимона (у меня апельсин был кисловат). Обязательно испеку в следующем году!
наш любимый в семье 💖
Spasibo za recept 💖
делала уже дважды - настолько понравилось, просто восторг!! не нашла фисташек несоленых, поэтому делала оба раза с миндалем. изюм замачивала в коньяке предварительно, тесту давала подходить дважды,причем второй раз делала опару, чтоб быстрее начали работать дрожжи.