Банановый торт с крошкой Banana Crumb Cake
Описание рецепта
Очень интересный вариант БАНАНОВОЙ ВЫПЕЧКИ!!! Обыкновенная штрейзельная крошка, которой мы присыпаем торт и внутри (!!!), приобретает эффект кремовой прослойки! Необычно и ВКУСНО!!! А сахарная глазурь еще и служит симпатичным украшением торта! )))) В общем, чтобы насладиться таким вкусмным десертом, Вам просто захочется пойти и купить переспелые бананы!!! Кстати, если светло-коричневого сахара для крошки не найдётся, берите обычный — я сама так делала, и получилось не хуже. А для глазури просто подбирайте молоко на глаз, пока не выйдет консистенция, которая вам нравится.Слово редактора
Банановый торт с крошкой — американский Banana Crumb Cake, в котором штрейзельная крошка не только покрывает верх, но и прослаивает тесто внутри, создавая эффект кремовой начинки. Тесто готовится на основе бананового пюре, растопленного сливочного масла и молока, а крошка — из сахара, муки и холодного масла. Торт выпекается в прямоугольной форме и завершается сахарной глазурью. Хорошая альтернатива классическому банановому хлебу для тех, кто хочет более десертный вариант с текстурной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сахарная глазурь
- сахарная пудра5ст. л.
- молоко1ч. л.
- Штрейзельная крошка
- масло сливочное200г
- мука250г
- сахар коричневый250г
- Основные
- бананы3шт.
- мука320г
- разрыхлитель3ч. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное60г
- сахар270г
- яйцо2шт.
- молоко250мл
- ваниль в стручках1
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры244г305.00% от дневной нормы
- Углеводы1125г375.00% от дневной нормы
- Калории7069кКал294.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 С. Просеять муку, разрыхлитель и соль.Проверяйте температуру духовки заранее — от точных 180 °C зависит, поднимется ли тесто равномерно. - Шаг 2
Бананы раздавить вилкой до однородной кашицы.Чем более переспелые бананы, тем слаще и ароматнее получится пюре — не бойтесь брать тёмные плоды. - Шаг 3
Переложить банановое пюре в большую миску. Влить растопленное (охлажденное) сливочное масло и перемешать.Масло должно быть именно охлаждённым после растапливания, иначе тесто может расслоиться. - Шаг 4
Добавить 2 яйца, ваниль и сахар. (в рецепте сахара было почти в 2 (!) раза больше, но мне показалось вполне достаточно и очень сладко и с указанным количеством сахара). Еще раз перемешать.Ориентируйтесь на свой вкус по сахару — количество легко уменьшить, если бананы уже сладкие. - Шаг 5
Поочередно добавить в два приема молоко и сухие ингредиенты. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто получится достаточно жидким.Всыпайте сухие ингредиенты постепенно, иначе жидкое тесто может взяться комочками. - Шаг 6
Теперь приготовим штрейзельную крошку. Для крошки следует использовать светлокоричневый сахар! Почему-то в ингредиентах у меня не был принят этот ингредиент, но по фото видно, какой это светлокоричневый сахар! ))) В крайнем случае, можно заменить на обыкновенный. Смешать сахар с мукой.Светло-коричневый сахар даёт крошке карамельный оттенок вкуса, но обычный сахар — рабочая замена. - Шаг 7
Порубить с охлажденным сливочным маслом в крошку.Масло для крошки должно оставаться холодным до последнего — так получится рассыпчатая структура, а не тесто. - Шаг 8
Берем прямоугольную форму (приблизительно размером 22.5 х 32.5 см), смазываем немного маслом. Выложить в форму 1/2 часть теста. Сверху насыпать 1/3 часть крошки.Слой теста и крошки распределяйте равномерно по всей форме, чтобы прослойка не съехала в один угол. - Шаг 9
Залить оставшимся тестом.Заливайте тесто аккуратно, стараясь не сдвинуть нижний слой крошки. - Шаг 10
И засыпать все оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке 1 час, до сухой деревянной палочки. Следить за своей духовкой.Верхний слой крошки можно сделать чуть гуще по краям — там выпечка часто суше. - Шаг 11
Готовый торт остудить и полить (произвольно) сахарной глазурью. Для глазури смешать несколько ложек сахарной пудры с небольшим количеством молока. Количество зависит от Вашего желания... )))Проверяйте готовность в нескольких точках формы, духовки часто пекут неравномерно по краям и центру. - Шаг 12
Порезать на порционные кусочки и подавать!Дайте торту полностью остыть перед глазировкой, иначе глазурь потечёт и не застынет. - Шаг 13
Очень вкусное нежное пирожное, с кремовой прослойкой внутри! ;))Перед подачей дайте глазури немного подсохнуть — так кусочки будут резаться чище.
Комментарии
60Всё делал по рецепту, потратил больше времени, чем думал, но это того стоило! Торт получился очень вкусный! 😋😋😋 Спасибо за рецепт!
Два раза делала тортик по этому рецепту - получается отлично! Единственное .. мне понадобилось гораздо больше времени на выпечку (около 1,5 ч. - так точно все пропечется, потому что действительно тесто оочень жидкое) Сверху, чтобы не горел - накрыла фольгой, а потом убрала незадолго до того как вытащить, чтобы сверху корочка хрустящая получилась. Спасибо за рецепт
Очень вкусный тортик. Сахара я положила 150 г и было очень сладко. Аромат банановый просто супер! и прослойка - мммммм!!!!! Все в восторге! Кстати, я стряпала на цельнозерновой муке, так как белую мне нельзя. Это ничуть не испортило вкус.
Здравствуйте,одна порция ,это значит один пирог ?
Ирина, просматривала рецепты в своей кулинарной книге и обнаруживала ещё один супер тортик. Пекла его пол года назад, но не написала свои отзывы. Как всегда, тортик на высоте, простой и в тоже время очень вкусненький. Откуда столько интересных и вкусных рецептов выпечки??? Спасибо, что делитесь оригинальными рецептами выпечки. По плану на очереди ваш Наполеончик и Мишка на севере, и тыквенный тортик. 😋😇pooh_lol