+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Участники битвы рецептов

Эльзасский Куглоф

Эльзасский Куглоф
Эльзасский Куглоф
Эльзасский Куглоф
Эльзасский Куглоф
65900 ed4 square100
Эльзасский Куглоф
Эльзасский Куглоф
Эльзасский Куглоф
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Готовимся к светлому празднику Пасхи и посему сегодня я хочу угостить вас выпечкой. Для этого мы отправимся в Эльзас. Сладкая дрожжевая бриошь "Куглоф" практически является визитной карточкой этого региона. Ее пекут на различные семейные праздники, а также на Рождество и на Пасху. Рецепт Куглофа передают из поколения в поколение, а девушкам обязательно полагается иметь в своем приданном форму для выпечки.  Есть много легенд о происхождении этой бриоши. Одна из них гласит, что Куглоф пришел в Эльзас из Вифлеема. Один из волхвов, возвращаясь из священного вертепа, потерял свой тюрбан, который был подобран одним страсбургским пекарем - неким Кугел, который выпек в нем бриошь.  Во как!  Эта бриошь и была названа в честь пекаря.


Безусловно верно, что этот рецепт очень древний, так как были найдены древние металлические формы для его запекания. Форма пирога - с рифлением по кругу, легкая, красивого коричневого цвета, верхняя часть украшена миндалем и присыпана сахарной пудрой. Внутренняя часть его пориста и ароматна, усеяна изюмом. Сегодня Куглоф также занимает одно из первых мест среди дрожжевых пирогов.

Это Очень вкусно!  

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
458
кКалл
19%
Белки9 г
Жиры19 г
Углеводы59 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Помадка-сироп
100 г
100 г
2 ст. л.
Тесто
1 стакан
30 г
3 шт.
2 шт.
150 г
100 г
1 ч. л.
750 г
50 г
1 шт.
350 мл
100 мл
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Вам также пригодится
458 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
в корзину
новинка
1350 ₽
Противень для выпечки большой Berghoff Gem
в корзину
новинка
1470 ₽
Блюдо для запекания прямоугольное маленькое Berghoff Gem 27*17*7см
в корзину
-15%
943 ₽
1109
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта 18 см 623250
в корзину
2889 ₽
Противень из алюминия Tefal Success 39х27 см J1602002
в корзину
459 ₽
Мат силиконовый Apollo genio "Tarte" 40x50 см мятный
в корзину
новинка
269 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" малиновый
в корзину
690 ₽
20х3,5 см Форма для выпечки
в корзину
-15%
1223 ₽
1439
Раскладная форма для торта Tescoma DELICIA 24 см 623256
в корзину
302 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" малиновый
в корзину
330 ₽
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
в корзину
539 ₽
Посуда для СВЧ салатник d=264 мм 3,5 л
в корзину
2649 ₽
Прямоугольная спрингформа Tefal "Делибейк" J1640574
в корзину
1699 ₽
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
в корзину
новинка
1270 ₽
Форма для запекания силиконовая "роза" 25*25*8см Berghoff Studio
в корзину
1349 ₽
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Залить изюм ромом, слегка подогреть и оставить набухать на сутки.
Залить изюм ромом, слегка подогреть и оставить набухать на сутки.
На весь экран
шаг 2
Также нам понадобится форма керамическая, или из метала, или силиконовая, как для кексов (в моем случае), но лучше более высокой вытянутой вверх формы. Перед запеканием и выкладыванием теста, ее необходимо обильно смазать маслом, дно присыпать миндалем и поставить на время в холодильник.
Также нам понадобится форма керамическая, или из метала, или силиконовая, как для кексов (в моем случае), но лучше более высокой вытянутой вверх формы. Перед запеканием и выкладыванием теста, ее необходимо обильно смазать маслом, дно присыпать миндалем и поставить на время в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Замесим тесто. Тут все классически. Я месила в комбайне. Соединить дрожжи с теплым молоком и сахаром, дать постоять до полного растворения дрожжей 15 минут. Добавить тертую цедру лимона и яйца. Затем делаем замес на 1 или 2 скорости, постепенно вводя муку, месим 7-8 минут. По тесту будет видно, что оно хорошо замешано. Не выключая машины вводим растопленное масло с изюмом (слить с изюмa ром и обсушить салфеточным полотенцем), обвалять в муке и в конце добавляем соль. Тесто станет эластичным, богатым на вид и цвет.
На весь экран
шаг 4
Выложить тесто, сформировав колобок, в емкость, смазанную растительным маслом, укрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место, для увеличения теста в 3 раза. У меня ушло на это 2 часа.
Выложить тесто, сформировав колобок, в емкость, смазанную растительным маслом, укрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место, для увеличения теста в 3 раза. У меня ушло на это 2 часа.
На весь экран
шаг 5
Когда тесто поднялось, отщипываем и формируем колобок, отложив его в сторону, чтобы за пару минут тесто отдохнуло и опять поднялось. Тогда начинаем делать в центре, с помощью пальцев руки небольшое отверстие, постепенно его раздвигая до размеров нашей формы и аккуратно выкладываем тесто, как бы надев на отверстие в форме. Укрываем опять влажным полотенцем и ставим для увеличения в объеме в теплом месте. Заполнение форм тестом, делается также как и в куличах на 1/3 формы, так как тесто при расстойке и выпечке, еще поднимется. Расстаиваем тесто до тех пор, пока оно не дойдет до уровня края формы. * Из указанного количества у меня получился 1 большой и 12 маленьких куглофчиков )))
Когда тесто поднялось, отщипываем и формируем колобок, отложив его в сторону, чтобы за пару минут тесто отдохнуло и опять поднялось. Тогда начинаем делать в центре, с помощью пальцев руки небольшое отверстие, постепенно его раздвигая до размеров нашей формы и аккуратно выкладываем тесто, как бы надев на отверстие в форме. Укрываем опять влажным полотенцем и ставим для увеличения в объеме в теплом месте. Заполнение форм тестом, делается также как и в куличах на 1/3 формы, так как тесто при расстойке и выпечке, еще поднимется. Расстаиваем тесто до тех пор, пока оно не дойдет до уровня края формы. * Из указанного количества у меня получился 1 большой и 12 маленьких куглофчиков )))
На весь экран
шаг 6
Разогреть заранее духовку на 220 С и ставим выпекать на 25-35 минут. Eсли верх быстро зарумянился, а тесто сырое внутри, накрыть листом фольги и допечь до готовности.
Разогреть заранее духовку на 220 С и ставим выпекать на 25-35 минут. Eсли верх быстро зарумянился, а тесто сырое внутри, накрыть листом фольги и допечь до готовности.
На весь экран
шаг 7
Для смазки готового Куглоф готовим помадку-сироп:- готовится она 1:1. Сахарную пудру, сливочное масло и ром, помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.
Для смазки готового Куглоф готовим помадку-сироп:- готовится она 1:1. Сахарную пудру, сливочное масло и ром, помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.
На весь экран
шаг 8
Готовые куглоф вынимаем, перевернув форму, низ это будет верх с миндалем, выкладываем на решетку и обильно смазываем кисточкой смоченной в сиропе со всех сторон и внутри.
Готовые куглоф вынимаем, перевернув форму, низ это будет верх с миндалем, выкладываем на решетку и обильно смазываем кисточкой смоченной в сиропе со всех сторон и внутри.
На весь экран
шаг 9
Когда пирог немного остыл, посыпать сахарной пудрой и наш знаменитый Куглоф готов! ВСЕХ СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!
Когда пирог немного остыл, посыпать сахарной пудрой и наш знаменитый Куглоф готов! ВСЕХ СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 50
Ed4 square50
Отправить
Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
26.04.2014 00:12:14

Какой красивый, пышный! 😍

МарциПанка
МарциПанка
27.04.2014 14:41:47
Жанна Тихонова,

Жанночка, спасибо! 🌺🌺🌺

ВикторияS
ВикторияS
21.04.2014 23:37:41

Наташенька, какой аппетитный и ароматный у тебя красавец!!!!!!!😋😃😋😍💐 Удачи тебе!!!😘

МарциПанка
МарциПанка
24.04.2014 00:14:59
ВикторияS,

Викуля, огромное спасибо тебе, дружок! 🌺🌺🌺 💗

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
20.04.2014 20:57:37

Наташенька, какой он у тебя красивый и как хорошо поднялся!😍 Удачи тебе в битве!!!😘 💖🌷

МарциПанка
МарциПанка
20.04.2014 23:59:37
Пчёлка Руся,

Ирочка, спасибо тебе за поддержку! 🌹🌹🌹 😘

МарциПанка
МарциПанка
19.04.2014 19:51:35

На здоровье, Яночка! 🌸🌸🌸 Буду рада, если пригодится! 💐

Яна
Яна
19.04.2014 19:07:17

забираю себе проверенный временем рецепт 🍀🍀 спасибо 🌷🌷🌷

Показать еще комментарии
перейти к шагам