Особенности рецепта: Пасхальный багардж — армянский хлеб с маком

🟢 Быстро 🔥 287 ккал 🟡 6 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Изабель.

Пасхальный багардж — армянский хлеб с маком

07 июля 2026

Время приготовления 6 ч

Описание рецепта

Армянский пасхальный хлеб БАГАРДЖ. У каждого народа есть своя традицинная пасхальная выпечка. Багардж вкусный, с маковым ароматом улетит со стола вмиг! Обещаю!

Слово редактора

Багардж — традиционный армянский пасхальный хлеб на дрожжевом тесте с тростниковым сахаром, сливочным маслом и ванилью. Тесто дважды вымешивают и дают подняться, затем формуют круглую лепёшку с плетёным жгутом по краю, посыпают маком и запекают до блестящей румяной корочки. Подходит для пасхального стола и как праздничный подарок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Название
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплое молоко добавить сухие дрожжи и соль, размешать до растворения. Вбить яйцо, всыпать тростниковый сахар, влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
Молоко должно быть тёплым, около 37–40 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Муку просеять и ввести в жидкую массу. Вымешивать тесто около 20 минут до гладкости и однородности.
Чем дольше вымешиваете, тем более воздушным получится мякиш.
Шаг 3
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на два часа. Затем повторно вымесить и оставить ещё на два часа.
Если тесто поднимается медленно, можно оставить его дольше — ориентируйтесь на объём, он должен увеличиться вдвое.
Шаг 4
Шаг 4
Готовое пышное тесто разделить на два куска: около 250 граммов и около 200 граммов.
Делите тесто на глаз: больший шарик явно крупнее меньшего.
Шаг 5
Шаг 5
Большому куску придать форму круглой лепёшки. Из меньшего сделать два жгута, скрутить верёвочкой и обложить лепёшку по краю.
Жгуты скручивайте плотно, чтобы венок не расползся при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Сформованный хлеб смазать разболтанным желтком и обильно посыпать маком.
Смазывайте только верх и бока — не задевайте срезы жгутов, иначе они слипнутся.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до блестящей румяной корочки.
Время выпечки зависит от духовки — проверяйте готовность по цвету: корочка должна быть тёмно-золотистой и блестящей.

На заметку

Готовый багардж подают тёплым или остывшим — он одинаково хорош в оба варианта. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток. Этот рецепт легко повторить по фото: венок из жгутов смотрится нарядно и без особых навыков лепки.

Оценить525

Изабель