Пасхальный кулич на дрожжах со сметаной и изюмом
Описание рецепта
Очень много хороших рецептов, но для меня самый любимый - это рецепт моей мамы.Эти пасхи помню с детства.Как они готовились и как они съедались. Этот незабываемый аромат на всю квартиру!!!!!!! И в этом году совпадают Христианская с Католической Пасхой!!!!!!!!Поздравляю Всех с этим Светлым Праздником!!!!!Слово редактора
Дрожжевой кулич на молоке и сметане — один из самых сдобных вариантов пасхальной выпечки. Тесто замешивается в два подъёма, что даёт пышный мякиш. Глазурь — классическая белково-сахарная. Для украшения используются шоколадные фигурки и конфетки из апельсинового конфитюра в кокосовой стружке. Подходит для домашней пасхальной трапезы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 6%500мл
- сметана жирная125г
- масло сливочное200г
- тростниковый сахар250г
- сахар ванильный50г
- яичные белки1шт.
- дрожжи свежие30г
- изюм без косточек150г
- сахарная пудра100г
- шоколад горький100г
- конфитюр апельсиновый50г
- кокосовая стружка50г
- оливковое масло3ст. л.
- пшеничная мука850г
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры389г486.25% от дневной нормы
- Углеводы1193г397.67% от дневной нормы
- Калории8727кКал363.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару: смешать дрожжи с двумя ст. л. сахара и двумя ст. л. муки, залить 30 мл молока комнатной температуры, хорошо перемешать и оставить подходить.Молоко для опары должно быть комнатной температуры — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Оставшееся молоко смешать с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом, подогреть до тёплого состояния — не горячего. Ввести сметану, перемешать, затем по одному вбить яйца, каждый раз хорошо вымешивая.Масло в молочной массе должно полностью раствориться, прежде чем вводить яйца.
- Шаг 3Шаг 3В готовую яично-молочную массу осторожно ввести подошедшую опару. Постепенно, частями, добавить просеянную муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Поставить в тёплое тёмное место подходить.Муку добавляйте небольшими порциями — количество зависит от влажности муки и размера яиц.
- Шаг 4Шаг 4Когда тесто подойдёт, вымесить его повторно руками, смазанными оливковым маслом. Добавить заранее промытый и просушенный изюм. Оставить на второй подъём.Изюм перед добавлением можно слегка обвалять в муке — так он равномернее распределится в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто разложить в формы, выстеленные бумагой для выпечки, дать ещё раз подойти. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Немного остудить и вынуть из форм.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: выходит сухой — кулич готов. Время зависит от размера форм.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: растереть яичные белки с сахарной пудрой добела. Смазать верхушки остывших куличей.Наносите глазурь только на полностью остывшие куличи, иначе она потечёт.
- Шаг 7Шаг 7Для украшения растопить чёрный шоколад на водяной бане, нанести фигурки на бумагу и убрать в морозильник до застывания. Апельсиновый конфитюр скатать в шарики, обмакнуть в шоколад, придать форму яичка и обвалять в кокосовой стружке. Выложить шоколадные фигурки и конфетки поверх глазури.Шоколадные фигурки удобнее делать заранее и хранить в морозильнике до момента украшения.
На заметку
Готовые куличи хранятся при комнатной температуре два-три дня, завёрнутые в полотенце. Шоколадные украшения лучше выкладывать непосредственно перед подачей — при хранении они могут отпотеть. По этому рецепту с фото можно варьировать декор: вместо конфитюра взять мармелад, а кокосовую стружку заменить цветной посыпкой.Оценить522
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт! Очень понравился!💐
Натали, красивые куличики, от мамы самые-самые вкусные всегда. 💐 💗
Мамина и бабушкина выпечка - всегда самая вкусная, очень богатый кулич, Наташа, представляю, какой он вкусный!😘😋🌺
В разломе очень впечатляют! 😃🌺😎
Кулмч очень вкусный , фото тоже впечатлили💐