Рагу из мяса нутрии в сливочно-овощном соусе
Описание рецепта
Мясо нутрии — моё настоящее открытие: оно такое мягкое и нежное, что однажды попробовав, я уже не могу остановиться. В сливочно-овощном соусе оно буквально тает — сытно, ароматно и совсем без тяжести. Кто ищет что-то новое вместо привычной курицы или свинины, этот вариант точно не разочарует.Слово редактора
Нутрия — диетическое мясо с низким содержанием жира и мягким вкусом, которое хорошо подходит для тушения. В этом рецепте мясо сначала обжаривается на вытопленном жире нутрии, а затем тушится со сливками, бульоном и овощами. Блюдо получается нежным и сытным. Подойдёт тем, кто ищет альтернативу привычной птице или свинине и хочет попробовать что-то нестандартное.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вытопить жир нутрии на сковороде на среднем огне.Вытапливайте жир на небольшом огне — так он не горит и отдаёт вкус равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарить мясо нутрии в вытопленном жире до румяной корочки.Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось в собственном соку.
- Шаг 3Шаг 3Вынуть мясо и переложить в гусятницу.Не промывайте сковороду — оставшийся жир нужен для овощей.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде обжарить лук и морковь до мягкости.Морковь можно натереть или нарезать кружками — на вкус не влияет, только на текстуру соуса.
- Шаг 5Шаг 5Переложить овощи к мясу в гусятницу, добавить сливки, бульон, соль и перец.Соль добавляйте в конце, после того как попробуете — бульон может быть уже солёным.
- Шаг 6Шаг 6Тушить на медленном огне 40–50 минут под крышкой.Проверьте готовность, проткнув мясо ножом — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте рагу горячим с отварным картофелем, рисом или гречкой — соус хорошо впитывается в любой гарнир. Храните в холодильнике до двух суток в закрытой посуде, при разогреве добавьте немного бульона. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сливок можно взять сметану. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить32
0