Острый фасолевый суп по-мексикански

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

Сладкий перец запечь в разогретой в духовке до черноты, положить в целлофановый пакет и плотно закрыть, чтобы он пропотел, затем удалить семена, а мякоть нарезать маленькими кусочками.

Помидор надрезать крестиком и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло и слегка обжарить чеснок.

Добавить томатную пасту и все прогреть.

Кориандр, зиру, кайенский перец растереть в ступке вместе со щепоткой морской соли.

Измельченные специи и помидоры в собственном соку выложить в кастрюлю с чесноком, немного прогреть, затем добавить сладкий перец и помидор и залить все горячим бульоном и довести до кипения.

Выложить в суп отваренную фасоль, посолить и прогреть.

Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом и дать немного постоять, затем уксус слить.

Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.

Фету нарезать маленькими кубиками.

Кинзу крупно порезать.

Тортильи подсушить под грилем, затем нарезать треугольниками.

Суп разлить в тарелки, в каждую добавить по 2 кусочка авокадо, маринованный лук и кусочки феты, посыпать кинзой и подавать с кусочками тортильи.