Весенний салат «Зелёные витамины» с корном и фенхелем
Описание рецепта
Весной хочется чего-то хрустящего и свежего — вот этот салат как раз такой.Слово редактора
Лёгкий зелёный салат на основе корна — французского листового салата с нежной мякотью. К нему добавляют тонко нарезанные сельдерей, яблоко и фенхель, горсть белого изюма и поджаренный миндаль. Заправка — яблочный уксус с оливковым маслом, луком-шалотом и чесноком. Финальный штрих — стружка пармезана и свежемолотый чёрный перец. Подходит как лёгкий обед или гарнир к рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат корн100г
- яблоки1
- фенхель60г
- изюм белый1горсть
- миндаль1
- пармезан50г
- сельдерей1шт.
- Заправка
- лук-шалот1шт.
- яблочный уксус1.5ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1169кКал48.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот мелко нарезала, чеснок измельчила. Сложила в баночку с крышкой, добавила соль, перец, яблочный уксус и оливковое масло. Встряхнула — заправка готова. Отставила в сторону.Баночку удобно встряхивать прямо перед подачей — масло и уксус снова соединятся. - Шаг 2
На дно тарелки уложила листья корна. По желанию добавила несколько листьев радичио — они дают горчинку и цвет.Радичио — опциональный ингредиент, его нет в основном списке, поэтому добавляйте по наличию. - Шаг 3
Сельдерей, яблоко и фенхель нарезала тонкими «лепестками» и разложила слоями в этом же порядке: сельдерей, яблоко, фенхель.Яблоко сорта Гренни Смит даёт приятную кислинку; можно заменить любым кисло-сладким. - Шаг 4
Сверху высыпала промытый изюм и слегка поджаренный миндаль.Миндаль обязательно поджарьте — сухой или с каплей масла на сковороде, две-три минуты на среднем огне. Это меняет вкус. - Шаг 5
Пармезан нарезала тонкими хлопьями, разложила поверх салата. Добавила свежемолотый чёрный перец. Перед подачей ещё раз встряхнула заправку и полила салат.Пармезан режьте овощечисткой — получатся аккуратные широкие хлопья. - Шаг 6
4. Сверху высыпала промытый (но без предварительной замочки) изюм и обязательно слегка поджаренный миндаль – это обязательное условие подачи салата корн во французской кухне. 5. Сыр нарезается тонкими пластинками-хлопьями. Но вы видите, что это не пармезан. Простите. В следующий раз обязательно приготовлю с пармезаном. Теперь еще немного свежемолотого черного перца и можно поливать заправкой из баночки, предварительно еще раз встряхнув.
На заметку
Салат подавайте сразу после заправки — корн быстро вянет. Заправку можно приготовить заранее и хранить в баночке в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо работает как гарнир к запечённой рыбе или как самостоятельный лёгкий обед. Пошаговые фото помогут собрать слои аккуратно.Оценить528
0
Комментарии
6Очень вкусный салатик! 🍀🍃🍀
Галя, в связи со сложившимися метеоусловиями, лучше назвать "Зимне-весенний салат..." pooh_lol Сплошные витамины 😋🍀!
И убедили, и соблазнили! 😉 Какой салатик хрустящий! 😊 Очень вкусно!!! 😘🌷🌸🌷
Потрясающий салат! Необыкновенный!🍃
щас бы с хрумкала такой!!! мммммммммммммм весна!!!)))pooh_lol