Куриные шашлычки Chicken satay с яичной лапшой
Описание рецепта
Автор рецепта - Jamie Oliver. Если кто-то не любит острое можно исключить чили перец. Лапшу я отвариваю в курином бульоне, но его можно заменить и на обычный бульонный кубик. Также понадобятся бамбуковые шпажки, предварительно их нужно замочить в теплой воде или опустить в бутылку с вином. Арахисовое масло должно быть с кусочками орехов и без соли.Слово редактора
Chicken satay — блюдо юго-восточной кухни: куриное филе маринуется в арахисово-имбирном соусе и запекается на шпажках под грилем. Подаётся с яичной лапшой в бульоне, заправленной соевым соусом, кунжутным маслом, чесноком и чили. Рецепт по мотивам Джейми Оливера. Подходит для тех, кто хочет азиатский вкус без лишних хлопот. Остроту регулируют количеством чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4шт.
- перец чили1шт.
- лайм2шт.
- соевый соус5ст. л.
- имбирь корень1кусок
- чеснок2зубчик
- арахисовое масло3ст. л.
- мед1
- лапша яичная в гнездах3
- кунжутное масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В блендер положить пучок петрушки, арахисовое масло, сок двух лаймов, зубчик чеснока, половину перца чили без семян, соевый соус и оливковое масло. Взбить до однородности, затем натереть корень имбиря на тёрке и добавить в блендер. Взбить ещё раз. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплой воды. Попробуйте — вкус должен быть сбалансированным: не пресным, в меру солёным и острым. - Шаг 2
Куриное филе нарезать ровными кубиками и выложить в миску. Добавить половину соуса и хорошо перемешать, чтобы соус держался на каждом кусочке. Оставить мариноваться.Бамбуковые шпажки предварительно замочите в тёплой воде на 20–30 минут, чтобы они не горели под грилем. - Шаг 3
Разогреть духовку в режиме гриля до 220–230 °C. Форму для запекания или противень смазать маслом. Кусочки курицы надеть на шпажки, оставляя небольшое пространство между ними.Важно подобрать форму так, чтобы шпажки ложились на бортики и шашлычки не касались дна. - Шаг 4
Подвесить шашлычки над формой на бортики, сбрызнуть маслом и поставить под гриль на 20–25 минут. Через 15 минут опустить шашлычки в форму — к этому моменту они должны быть уже наполовину готовы. При желании добавить ещё арахисовый соус. За пять минут до готовности полить шашлычки жидким мёдом.Следите, чтобы курица не пересохла: она должна оставаться сочной. Мёд в конце даёт красивую карамельную корочку. - Шаг 5Шаг 5Пока курица запекается, в глубокие тарелки налить по одной ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, добавить измельчённый чеснок и чили. В кастрюле разогреть куриный бульон и опустить гнёзда лапши. Варить около пяти минут, не переваривая.Лапша готовится быстро — не отходите от плиты. Переваренная лапша потеряет текстуру.
- Шаг 6
Готовую лапшу разлить вместе с бульоном по тарелкам с заправкой — должно получиться три порции. При желании посыпать измельчённой петрушкой. Шашлычки выложить рядом. Оставшийся соус перелить в отдельную тарелку и подать к столу.Лапшу можно подавать и без бульона — тогда добавьте в тарелку чуть больше кунжутного масла. - Шаг 7
Лапшу можно подавать и без бульона. Тогда в тарелку нужно налить чуть больше масла.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: шашлычки горячими на шпажках, лапшу — в глубоких тарелках с бульоном и заправкой. Оставшийся арахисовый соус поставьте рядом — его удобно использовать для макания. Если хотите повторить этот рецепт с фото, ориентируйтесь на сочный цвет курицы с золотистой корочкой от мёда. Хранить готовые шашлычки лучше отдельно от лапши, не более суток в холодильнике.Оценить518
0
Комментарии
1Вкусные шашлычки! 😃😌😎