Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию такой насыщенный и одновременно простой салат. Макароны прекрасно сочетаются с овощной смесью под сливочно-сырным соусом рикотта! Блюдо лучше подавать на стол охлажденным, например во время летнего обеда (или ужина) на даче... Кстати, если под рукой не окажется рикотты, можно заменить её мягким творогом, протёртым через сито, — вкус получится похожим. А ещё этот салат хорошо переносит дорогу, так что смело берите его с собой на пикник.Слово редактора
Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта — сытное блюдо на основе отварных макаронных изделий, овощной смеси из моркови, горошка и кукурузы, обжаренных грибов и ветчины. Заправкой служит соус из рикотты, сметаны, горчицы и яблочного уксуса — он придаёт салату мягкую сливочную текстуру без майонеза. Блюдо готовят заранее и охлаждают в холодильнике не менее часа, чтобы вкусы соединились. Хорошо подходит для летнего стола, пикника или как самостоятельное блюдо на обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свежие грибы100г
- чеснок1зубчик
- петрушка3
- сыр рикотта100г
- сметана6ст. л.
- горчица2ст. л.
- яблочный уксус2ст. л.
- сахар0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- макаронные изделия мелкие200г
- горошек зеленый замороженный70г
- кукуруза консервированная70г
- морковь70г
- ветчина вареная250г
- оливковое масло1ст. л.
- лук зеленый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы (шампиньоны) нарезать. Обжарить грибы и измельченный зубчик чеснока на сковороде в течение 5-7 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится.Грибы обжаривайте на среднем огне без крышки, чтобы вся влага выпарилась — иначе соус получится жидким - Шаг 2
В рецепте предлагается взять замороженную смесь с горошком, морковью и кукурузой и отварить овощи (200 г). У нас такой смеси не продают. Поэтому я нарезала мелко морковь и отварила ее вместе с замороженным горошком. К готовым овощам добавила консервированный горошек.Если готовой овощной смеси нет в продаже, отдельная варка моркови и горошка с добавлением консервированной кукурузы — рабочая замена - Шаг 3
Мелкие макароны (ракушки, рожки, и т.п.) отварить в подсоленной воде, слить, промыть...Не разваривайте макароны до мягкости — для салата важно, чтобы форма изделий держалась после перемешивания - Шаг 4
И просушить.Промытые и обсушенные макароны не слипаются и лучше впитывают соус - Шаг 5
Ветчину нарезать мелким кубиком. Добавить к овощной смеси.Ветчину нарезайте кубиком того же размера, что и овощи, — так салат будет однороднее по текстуре - Шаг 6
Для соуса положить сыр рикотта, сметану, горчицу (по рецепту - неострая), уксус, сахар, соль и перец в салатницу.Рикотту перед смешиванием слегка разомните вилкой, чтобы соус получился без комочков - Шаг 7
Размешать до однородного состояния.Добейтесь однородности соуса до соединения с остальными продуктами — так проще распределить его равномерно - Шаг 8
Выложить в салатницу макаронно-овощную смесь с грибами и ветчиной. Хорошо все перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять макароны и не превратить салат в кашу - Шаг 9
Мелко нарезать "перышки" зеленого лука и добавить к салату. Накрыть крышкой (пищевой пленкой) и убрать в холодильник на 1 час.Зелёный лук лучше добавлять непосредственно перед подачей, если готовите салат заранее - Шаг 10
Приятного аппетита!!!... Сытно и вкусно! )))Час в холодильнике — минимальное время для настаивания, дольше выдержка только улучшит вкус
Комментарии
20Ир,салатик 🍀 сытный и вкусный! 😍 У меня старший сын иногда нас 😚 балует своим салатиком из макарон и фасоли...с разными остренькими добавками,нам нравится))) 😎
Забрала в КК очень интересный для меня салат, попробую повторить😋
очень вкусно😘😋
Очень вкусное и универсальное блюдо!💖
какой интересный соус!!!