Чечевичный суп с кабачками, каперсами и лимоном
Описание рецепта
На этот суп меня вдохновил рецепт от ALYLEN/ Но я сразу же отказалась от картофеля, заменив его кабачками. Потом добавила еще несколько ингредиентов по своему вкусу и, в итоге, отказалась его пюрировать, таким красивым он мне показался. Самая главная фишка этого супа - мята, которая делает его освежающим, а в сочетании с острым перчиком это так здорово!Слово редактора
Лёгкий суп на основе красной чечевицы, где вместо картофеля — кабачки. Помидоры без кожицы, сладкая паприка и сушёная мята дают летний характер, а каперсы и лимонный сок в тарелке — кисловатую нотку. Подходит тем, кто следит за калорийностью или просто хочет что-то некалорийное и сытное в жаркий день. Суп не пюрируется — остаётся с текстурой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная200г
- лук зеленый0.5пучок
- кабачки1шт.
- морковь1шт.
- мята сушеная2ст. л.
- помидоры2
- паприка сладкая красная 0.5ст. л.
- каперсы маринованные2ст. л.
- перец чили2г
- вода1л
- лимоны1шт.
- сельдерей2шт.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, помешивая, пять минут.Красная чечевица разваривается быстро — не уходите далеко, она легко превращается в кашу. - Шаг 2
Кабачки чистим и нарезаем мелко, морковь трём на крупной тёрке. Добавляем овощи к чечевице вместе с двумя столовыми ложками зелёных стрелок солёного чеснока и варим до готовности чечевицы.Если молодой кабачок, кожицу можно не снимать — она мягкая и не портит текстуру. - Шаг 3
Шаг 3Помидоры обдаём кипятком, затем холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем и добавляем в суп.Помидоры легко чистятся, если сделать крестообразный надрез перед ошпариванием. - Шаг 4Шаг 4Кладём красный чили, сладкую паприку и сушёную мяту. Солим по вкусу.Чили добавляйте по вкусу: можно взять совсем немного или убрать совсем, если не любите острое.
- Шаг 5Шаг 5Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем каперсы. Даём настояться не менее 15 минут.Каперсы добавляйте именно в снятый с огня суп — так они сохраняют аромат и не становятся мягкими.
- Шаг 6Шаг 6При подаче в тарелку капаем около половины чайной ложки оливкового масла и выжимаем сок дольки лимона. Посыпаем зелёным луком.Оливковое масло и лимон добавляйте прямо в тарелку, не в общую кастрюлю — вкус будет ярче.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится гуще. При разогреве можно добавить немного воды. Каперсы и лимонный сок лучше добавлять каждый раз свежие, прямо в тарелку. Больше идей с чечевицей ищите в других рецептах раздела — там есть и пюре, и тёплые салаты. Пошаговые фото помогут не пропустить детали.Оценить521
0
Комментарии
4Очень вкусно! спасибо за рецептик!
Вкусный вариант 😃 чечевичного супчика...Тоже недавно 😉 варила своим! 😘
Галя, тема чечевицы никак не отпускает 😋🌺! Чечевица стоит таких рецептов 😋.
суп отличный😋