Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с сардинами и яйцом

🟢 Быстро 🔥 253 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Жанна.

Дрожжевой пирог с сардинами и яйцом

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Моя семья очень любит такие пироги с разными начинками!!!! Вот рецептик...

Слово редактора

Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из консервированных сардин, варёных яиц, чеснока и петрушки. Тесто замешивается на воде с живыми дрожжами — получается мягким и пористым. Начинка сочная: масло из банки сардин пропитывает рыбу и зелень. Подходит для семейного обеда или в дорогу. Верх пирога можно оформить вырезанными кружочками теста — смотрится нарядно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
пшеничная мука250г
дрожжи свежие12.5г
вода125мл
сахар1ч. л.
соль1ч. л.
растительное масло рафинированное3ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории253кКал
10.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплую воду кладём дрожжи, сахар и соль, перемешиваем. Добавляем муку и в конце вливаем растительное масло — так тесто лучше вымешивается. Замешиваем до гладкости и оставляем подходить.
Дрожжи растворяйте в воде температурой около 38 °C — горячая вода их убьёт.
Шаг 2
Варёные яйца нарезаем. Сардины из банки разминаем вилкой вместе с маслом из консервы. Добавляем нарезанную петрушку, измельчённый молодой чеснок, солим начинку по вкусу — перемешиваем.
Если начинка кажется сухой, добавьте немного масла из консервы.
Шаг 3
Тесто делим на две части. Одну раскатываем и укладываем на форму, формируя бортики.
Бортики делайте достаточно высокими, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 4
Выкладываем начинку ровным слоем.
Распределяйте начинку, не доходя до края на 1–1,5 см.
Шаг 5
Раскатываем вторую часть теста, закрываем пирог сверху. Можно вырезать из теста кружочки и выложить ими верхушку вместо цельного пласта.
Кружочки из теста можно немного внахлёст, тогда верх выглядит эффектнее.
Шаг 6
Смазываем поверхность взбитым яйцом и оставляем пирог на 30 минут подняться.
Яйцо для смазки можно развести ложкой воды — корочка выйдет тонкой и блестящей.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем в разогретой духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать золотисто-коричневой.

На заметку

Пирог подают тёплым — начинка в это время самая сочная. Хранится под полотенцем до суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо сардин подойдёт любая рыбная консерва в масле. Пошаговые фото помогут точно собрать пирог с первого раза.

Оценить535

Жанна