Огурцы, фаршированные мясом по-французски
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в бабушкиной книге народной кухни за 90-е годы и задалась вопросом "Неужели французы это едят?" Решила приготовить, тем более, что никогда не фаршировала огурцы... И получилось очень даже вкусно и необычно. Расскажу честно: у меня тоже были сомнения перед первой пробой, но результат удивил всю семью — получилось нежно и совсем не похоже на привычные фаршированные овощи. Если решитесь повторить, обратите внимание на мои заметки по времени варки, они реально экономят нервы и целостность огурцов.Слово редактора
Фаршированные огурцы — не самое очевидное блюдо: свежие огурцы здесь играют роль лодочек для мясной начинки из телятины, лука и петрушки. Всё это варится в подсоленной воде с маслом, а после огурцы поливают соусом на основе муки и бульона от варки. Рецепт из разряда тех, что удивляют формой подачи — овощ выступает в роли горячего блюда, а не гарнира или холодной закуски. Годится как повод для эксперимента на семейном обеде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина600г
- огурцы свежие600г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное80мл
- пшеничная мука10г
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- петрушка20г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо мелко нарезать.Чем мельче нарезано мясо, тем плотнее и удобнее для начинки получится фарш. - Шаг 2
Измельчить лук, зелень петрушки ( несколько веточек можно оставить для украшения готового блюда).Веточки петрушки для украшения удобно отложить сразу, чтобы не искать их потом среди зелени. - Шаг 3
Обжарить мясо, лук, зелень с добавлением 10 мл. подсолнечного масла, посолить, поперчить по вкусу.Обжаривайте мясо подольше, если планируете сократить время варки огурцов — это поможет им сохранить форму. - Шаг 4
Огурцы лучше взять большие, их удобнее начинять. Срезать у огурцов конец со стеблем, разрезать вдоль и чайной ложкой выбрать сердцевину.Крупные плотные огурцы с толстыми стенками держат форму лучше и не расползаются при варке. - Шаг 5
Подготовленным фаршем наполнить половину получившихся огурцовых лодочек.Начинку закладывайте плотно, но без утрамбовки — рыхлая структура фарша сохранится лучше. - Шаг 6
Закрыть оставшимися пустыми половинками, перевязать крепко кулинарной нитью ( у меня обычная), чтобы не распалось.Нить лучше обмотать в несколько витков — так половинки точно не разойдутся в кипящей воде. - Шаг 7
Опустить в кипящую воду с добавлением масла 60 мл., соли по вкусу. Воды взять столько, чтобы укрыть наши огурчики доверху. Варить по рецепту 1, 5 часа. Но после такой продолжительной варки огурцы разваливаются и их сложно даже выложить в тарелку. Поэтому лучше будет если время жарки мяса увеличить, скажем минут 20 обжаривать (шаг 3) и затем отваривать огурчики минут 40, не дольше.Ориентируйтесь на сорок минут варки — при полутора часах огурцы теряют форму и разваливаются. - Шаг 8
Выложить огурчики на блюдо, нитки удалить. Муку обжарить на оставшемся масле, влить бульон от варки огурцов, соус довести до кипения, процедить и залить им огурчики. Украсить зеленью петрушки.Соус процедите тщательно, чтобы кусочки муки не попали в готовую подливу.
Комментарии
8Ого! Оригинально, это мягко сказано!😍 Вы молодец, что решились приготовить😊
Спасибо, девочки, рада, что рецепт понравился💐🍁🌷
Здесь трудно чему-то удивиться,но этот рецепт очень зацепил сегодня! 😎 Особенно хорош в конце урожая 🍀 огурцов,когда их уже наелись 😌 и можно вот так проварить))) 😉
Как интересно. Обязательно попробую приготовить, голосую !!!🌺 🌺 🌺
С ума сойти! Такого я еще не видела! 😯 Очень оригинальный рецепт! 🌸🌸🌸