Постные щи из квашеной капусты с фасолью — густые и сытные
Описание рецепта
Варю такие щи, когда хочется чего-то простого, но с характером — квашеная капуста даёт нужную кислинку без лишних хлопот.Слово редактора
Постные щи на овощном бульоне с квашеной капустой и консервированной фасолью — плотный суп из простых продуктов. Квашеная капуста добавляется в самом конце и почти не варится, поэтому сохраняет хруст и кислинку на фоне мягкого картофеля. Подходит для постного меню и обычных будней. При желании бульон можно заменить мясным — суп от этого только выиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон2л
- фасоль консервированная400г
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- чеснок2зубчик
- паприка сладкая2ч. л.
- капуста квашеная3горсть
- лук репчатый1шт.
- перец душистый горошком3шт.
- подсолнечное масло40мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками.Картофель режьте примерно одинаковыми кубиками — так он сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Как только бульон снова закипит, добавить консервированную фасоль. Варить на очень медленном огне до готовности картофеля.Фасоль берите с рассыпчатой структурой: она лучше держит форму и делает суп гуще. Количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Лук и морковь нарезать кубиками, потомить на подсолнечном масле в сковороде.Лук с морковью не поджаривайте до румяности — достаточно лёгкого томления на среднем огне.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к луку и моркови измельчённый чеснок, немного бульона из кастрюли, лавровый лист, душистый перец горошком и сладкую паприку. Ещё немного потомить.Бульон из кастрюли добавляйте в сковороду небольшими порциями, чтобы специи не пригорели.
- Шаг 5Шаг 5Отправить поджарку в кастрюлю, посолить и поперчить.Попробуйте перед добавлением соли — квашеная капуста и бульон уже могут быть достаточно солёными.
- Шаг 6Шаг 6Добавить квашеную капусту, выключить нагрев. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут перед подачей.Не варите капусту после добавления: она должна прогреться, но остаться с хрустом и кислинкой.
На заметку
Подавайте щи горячими, можно со сметаной — даже в постном варианте. На второй день суп становится гуще и насыщеннее. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удваивайте порцию и замораживайте часть без капусты — её добавите свежей при разогреве.Оценить518
0
Комментарии
1хм... даже в голову не приходило что можно такой супчик приготовить)) но мне кажется должно быть ну очень вкусно. Обычно я делаю либо фасолевый суп, либо из квашеной капусты... Спасибо за "пищу" для идеи! :=))