галета с яблоками и малиной

06 мая 2014

Время приготовления

Svet_LanaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще один вариант заготовки теста для утренней выпечки
Очень вкусное хрустящее, нежное тесто, чем-то напоминающее слоеное с легким привкусом миндаля, и яблоки с дурманящим запахом и вкусом малины. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. В момент когда я откусила первый кусочек, мне показалось, что я в жизни вкуснее выпечки не ела. Это волшебно, восхитительно, ну просто слов не хватает описать этот вкус. Настоятельно рекомендую попробовать!
Хочу сказать о тесте.Оно не сложное, но есть важный нюанс - это тесто рубленое. И его самое главное - ни в коем случае НЕ месить руками. Если соблюсти все рекомендации в рецепте, то у вас получится слоистая консистенция, почти, как слоеное тесто, но более плотное, мене хрупкое. Я постараюсь детально описать всю "технологию" приготовления этого чудо-теста. А начинку можно выбрать любую: груши, яблоки, клубника, вишни. Можно экспериментировать. Однозначно могу сказать, что ЭТА галета теперь моя фаворитка!
PS Из указанного количества ингредиентов получается 2 галеты. Одну я испекла утром, а вторую вечером.

Большой плюс этого теста, то, что оно может храниться 3 дня в холодильнике. И вы можете в любое время в течении трех дней его приготовить. Очень удобно иметь готовое тесто для утренней выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры216г
270.00% от дневной нормы
Углеводы412г
137.33% от дневной нормы
Калории3744кКал
156.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В миске смешать муку, сахар и соль и высыпать на рабочую поверхность или большую доску для резки.
Шаг 1
Масло режем кубиками по 1 см. и отправляем в морозилку до использования. Также я поставила 100 мл. холодной воды для большего охлаждения.
Шаг 2
Одну треть масла нарубите в муку, пока мука не приобретет текстуру песка. Масло в муке дожно быть не больше 1-1,5 мм.
Шаг 3
Достаем оставшееся масло и также ножом "рубим" в муку. Ни в коем случае руками.
Шаг 4
Кусочки масла должны стать не больше горошины. Мука с маслом очень приятная, прохладная на ощупь.
Шаг 5
Пересыпаете все это обратно в миску. Разбрызгайте по поверхности муки 3-4 ст.л. ледяной воды.
Шаг 6
И вот сейчас попробую правильно описать, как нужно делать дальше: опускаете ладонь в муку, поднимаете над миской муку в ладонях, сколько захватили, сжимаете ладонь и отпускаете в тесто, дав ей упасть в миску. И так продолжаете, постепенно вводя остальную воду. И ни в коем случае не месить руками.
Шаг 7
Собрать тесто в лепешку, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на два часа. У меня "отдыхало" тесто ночь.
Шаг 8
Утром включаем духовку на 225 С. Чистим яблоки от кожуры и сердцевины. Я еще сбрызнула их лимоном и немного цедры потерла. Достаем тесто и делим на две части. Одну часть я спрятала назад в холодильник. Из теста раскатываем круг как можно тоньше 1-1,5 мм. толщиной.
Шаг 9
2 ст.л. миндальной муки смешать с 2 ст.л. сахара и посыпать на середину теста, (оно должно быть прохладным, если вы не успели с начинкой, то раскатанный уже на пергаменте и уложенный на противне круг теста, нужно отправить в холодильник) отступая по 2 см.от края теста.
Шаг 10
Выложить яблочные дольки по спирали, чтобы одна накладывалась на другую.
Шаг 11
Посыпать 3 ст.л. сахара. Завернуть края, смазать их растопленным сливочным маслом, посыпать оставшимся сахаром. Выпекаем 15 мин при температуре 225 С. Затем уменьшаем огонь до 180С и еще 15-20 мин.
Шаг 12
За 10 мин. до готовности выкладываем замороженную малину.
Шаг 13
И в конце достаем сногсшибательную, обалденно пахнущую малиной галету. Украшаем сахарной пудрой. И можно приступать к чаю. Приятного и вкусного чаепития!!!!