Шоколадный кекс с грушами целиком «Любовь дала трещину»
Описание рецепта
Выпечка для всех любителей шоколадного десерта. Шоколад - горький (75 % какао), вкус кекса умеренно сладкий, скорее пикантный за счет сочетания:порошок какао – ликер - груша – шоколад. Запеченные в шоколадном бисквите груши (сорт Вильямс), имеют кремовую, чуть мягковатую консистенцию и приятный аромат. Ликер желательно взять грушевый. Подают к чаю, кофе и на десерт. Вариант эффектной выпечки, которая, наверняка, понравится вам и вашим гостям. Если грушевого ликера не найдёте, возьмите обычный фруктовый или коньяк — вкус останется таким же насыщенным. Кекс отлично держит форму даже на следующий день, так что печь его можно заранее.Слово редактора
Шоколадный кекс с целыми запечёнными грушами — необычная выпечка, где горький шоколад и какао сочетаются с грушевым ликером и мягкой кремовой мякотью фрукта внутри бисквита. Тесто готовится на взбитых отдельно белках и желтках, что делает текстуру пышной, а не плотной, как в обычном кексе. Груши сорта Вильямс не режут, а запекают прямо в форме с хвостиками — это и есть визуальная особенность рецепта. Подходит для чаепития или как эффектный десерт к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука240г
- груши3
- сахарный песок100г
- шоколад горький 75%100г
- масло сливочное100г
- яйца куриные4шт.
- какао-порошок3ч. л.
- молоко6ст. л.
- ликер3ст. л.
- пекарский порошок1пачка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории3112кКал129.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое.Заранее достаньте масло и яйца из холодильника и подготовьте форму — это ускорит дальнейшие шаги. - Шаг 2
Разделить белки с желтками. Белки охладить в и взбить до крепких пиков с добавлением соли.Следите, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются до плотных пиков. - Шаг 3
Желтки растереть с сахарным песком.Растирайте желтки с сахаром до посветления массы — так они лучше соединятся с шоколадом. - Шаг 4
Растопить в сотейнике масло и добавить поломанный на кусочки шоколад.Топите масло на слабом огне, чтобы шоколад не подгорел и не свернулся. - Шаг 5
Варить, помешивая, до полного растворения шоколада. Добавить в смесь желтки, растертые с сахаром.Снимайте смесь с огня сразу после растворения шоколада, иначе желтки могут заварится от перегрева. - Шаг 6
Муку просеять вместе с пекарским порошком и какао, добавить ликер, шоколадно – желтковую смесь.Просеивание муки с какао и пекарским порошком избавит тесто от комочков и лишнего воздуха. - Шаг 7
Аккуратно лопаточкой добавлять белки, поднимая лопаточкой их снизу вверх.Вмешивайте белки плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить их и сохранить пышность теста. - Шаг 8
Добавить молоко. Перемешать.Молоко добавляйте в конце и перемешивайте недолго — так тесто останется воздушным. - Шаг 9
Груши помыть, срезать основание, чтобы они удобно расположились в форме. Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки. Поставить в форму груши на одинаковом расстоянии друг от друга. Хвостик у груш не отрезать.Выбирайте груши плотные, но не твёрдые: слишком мягкие потеряют форму при выпечке. - Шаг 10
Заполнить форму тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут. Минут через 25 после начала выпечки проверить кекс с помощью тонкой деревянной палочки или зубочистки.Ориентируйтесь на собственную духовку: время может отличаться, поэтому проверка на 25-й минуте важна. - Шаг 11
Вынуть из духовки. Дать остыть. Освободить из формы.Дайте кексу полностью остыть в форме — так он не деформируется при извлечении. - Шаг 12
Порезать порционно.Режьте кекс острым ножом, слегка смоченным в горячей воде, чтобы срезы получались чистыми. - Шаг 13
Приятного чаепития!Подавайте порции сразу после нарезки — так груши сохранят кремовую текстуру. - Шаг 14
Еще одно фото этого шоколадного очарования...Сделайте фото в разрезе — так виден контраст шоколадного бисквита и мякоти груши.
Комментарии
27Невероятно красивое фото😍😃про вкус вообще молчу,любители шоколада,будут в восторге😋😍
Ленок! Я, пожалуй, кусочек прихвачу... Ок? Взамен на голос)))🍀🍀🍀
Леночка, он прекрасен, такой разрез соблазнительный, уверена, что если попробовать его, то сразу все наладится и все трещинки пропадут!!!💗💗💗
Леночка,очень привлекательный 😍 разрез у кексика и бесспорно вкусно!!!! 😋🌹😋
Леночка , боюсь показаться не скромной , но хочу напроситься к Вам в гости на кексик😃