Сом с апельсином, каперсами и оливками — праздничный рецепт
Описание рецепта
Сом получился сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи — апельсин с каперсами делают своё дело.Слово редактора
Целый сом, запечённый в духовке и доведённый до румяной корочки на гриле — нарядное блюдо для праздничного стола. Рыба начиняется белым луком, а надрезы на боках заполняются смесью из апельсина, оливок с анчоусами, каперсов и сушёного тимьяна. Сочетание кисловато-солёной заправки и нежного мяса сома получается ярким и несложным в исполнении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба2.5кг
- оливки, фаршированные анчоусами100г
- каперсы маринованные30г
- апельсин2шт.
- сушеный тимьян0.5ч. л.
- лук белый1шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсин очистила и нарезала кубиком, оливки разрезала пополам, добавила каперсы и сушёный тимьян — перемешала заправку.Апельсин лучше брать сладкий, без горечи в мякоти — тогда заправка не перебивает вкус рыбы. - Шаг 2
Сома выпотрошила, хорошо промыла: жёсткой губкой для посуды потёрла кожу, чтобы смыть слизь.Чешуи у сома нет, но слизь на коже плотная: потрите поверхность губкой несколько секунд под холодной водой. - Шаг 3
На боках рыбы сделала поперечные надрезы — не до конца, чтобы получились кармашки.Надрезайте под углом около 45° — так заправка лучше держится внутри и рыба пропекается равномернее. - Шаг 4
Натёрла сома солью, начинила брюшко белым луком.Соли достаточно умеренного количества: каперсы и оливки с анчоусами уже дают выраженный солёный вкус. - Шаг 5
В кармашки на боках уложила апельсиновую смесь.Распределяйте заправку плотно, чтобы она не выпала при запекании. - Шаг 6
Шаг 6Поместила рыбу в духовку на 25 минут при 190 °C, затем подержала на гриле ещё семь минут до румяной корочки.Режим гриля включайте в самом конце — следите, чтобы кожа не подгорела.
На заметку
Подавайте сома сразу из духовки — горячим, целиком на большом блюде. Рядом хорошо положить дольки свежего апельсина. Этот рецепт не рассчитан на хранение: рыба вкуснее всего в первые минуты после гриля. Если хотите сфотографировать блюдо для фото, делайте это до подачи — румяная корочка быстро теряет вид.Оценить528
0
Комментарии
12Сом-красавец😃😍с каперсами апельсином,ещё и очень вкусный😋😍
Прелесть!!!!!😍
Прекрасный улов!! 😊😃😌
Красивое оформление полезной рыбки! 💐 Ваш сын - настоящий добытчик! 😊
Аппетитный сомик😋