Масляный пирог с маринованной капустой и чесноком
Описание рецепта
Почему масляный? Потому что в тесто кладется 200 гр. масла, для меня это много, вот и назвала маслянный!) Сверху капусты я ещё положила петрушку, вот что вышло: очень мягкое тесто, вкусный пирог вышел, вам советую! Если петрушки под рукой не оказалось, замените укропом — вкус начинки не потеряется. А чеснок советую класть в самом конце тушения, чтобы он не потерял аромат.Слово редактора
Масляный дрожжевой пирог с начинкой из тушёной маринованной капусты — сытная закрытая выпечка на молоке и свежих дрожжах. Тесто замешивается с растопленным сливочным маслом, что делает его особенно мягким и податливым. Капусту предварительно маринуют с уксусом, сахаром и солью, затем обжаривают с морковью и луком, а в конце добавляют чеснок и тушат с водой. Пирог формируют из двух пластов теста, защипывая края — начинку можно дополнить зеленью. Блюдо подходит для будничного стола и хорошо режется в остывшем виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- уксус2ч. л.
- сахар4ч. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное20г
- чеснок2зубчик
- капуста белокочанная400г
- Основные
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное200г
- молоко 2,5%50мл
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука600г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шинкуем капусту, трём морковь, режем лук, сыплем сахар, соль, уксус и хорошо мнём, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа.Дайте капусте промариноваться дольше указанного времени, если хотите более мягкую и сочную начинку. - Шаг 2
Топим масло.Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не перегрелось и не подгорело. - Шаг 3
В теплом молоке разводим дрожжи.Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 4
В дрожжи выливаем масло растопленное.Остывшее масло вливайте постепенно, помешивая, чтобы дрожжи не свернулись от резкой разницы температур. - Шаг 5
Постепенно вводим муку, сколько тесто возьмет.Вводите муку небольшими порциями — так проще почувствовать нужную консистенцию теста. - Шаг 6
Вымешиваем хорошо, тесто отличное, к рукам не прилипает.Готовое тесто должно быть эластичным и гладким — если оно липнет, добавьте немного муки. - Шаг 7
Ставим жарить капусту нашу с 20 гр. масла, если мало можно добавить оливковое масло, и жарим. В конце вливаем стакан воды и тушим, потом чеснок кладем.При обжарке капусты следите, чтобы она не пережарилась до тушения — так начинка останется сочной. - Шаг 8
Делим тесто на 2 части, одну часть раскатываем в форму.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы дно пирога пропеклось так же хорошо, как и края. - Шаг 9
Выкладываем капусту.Распределяйте капусту равномерно, слегка отступив от края — так начинка не вытечет при защипывании. - Шаг 10
Сверху петрушку.Зелень лучше добавлять свежей и мелко нарезанной, чтобы аромат раскрылся при выпечке. - Шаг 11
Второй кусок раскатываем, можно вырезать разные формы как я, а можно просто накрыть.Раскатывайте второй пласт той же толщины, что и первый, для равномерного пропекания верха. - Шаг 12
Вот так, защипываем края.Плотно защипывайте края, чтобы сок из начинки не вытек во время выпечки. - Шаг 13
И вот такой красавец вышел !!)))Готовый пирог оставьте немного остыть перед нарезкой — так он лучше держит форму.
Комментарии
24Жанночка, очень вкусный пирог! 😋😋 Сразу аппетит просыпается😷pooh_lol😘
Очень красивое,главное фото😍и пирог вкусный😋
очень нарядный пирог получился!🌺🌺
мне все нравится - и оформление и нутро🌹🌹🌹
Красавчик!!!!1😍