Морковно-ореховое печенье с трещинками

Морковно-ореховое печенье с трещинками

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Спешу поделиться с Вами отличным рецептом. Невероятно вкусного и ароматного морковного печенья,а еще и в какой-то мере полезного! А эти милые трещинки, явно никого не оставят равнодушным! Приступим?!..))) P.S.за рецепт большое спасибо девушке Галине с Инстаграм! Кстати, эти шарики можно смело печь заранее — тесто спокойно ждет своего часа в холодильнике, если у вас не нашлось времени на выпечку в тот же день. А хрустящая сахарная корочка снаружи и мягкая морковная серединка внутри — то самое сочетание, за которое это печенье и полюбили в комментариях.

Слово редактора

Морковно-ореховое печенье с трещинками — домашняя выпечка на основе тертой моркови, рубленых грецких орехов и корицы. Характерный узор трещин получается за счет обваливания шариков теста в сахарной пудре перед выпечкой: она подсыхает и растрескивается от жара духовки. Тесто на сливочном масле и яйцах требует обязательного охлаждения, благодаря чему держит форму и не расплывается на противне. Печенье выпекается быстро, а хранится хорошо за счет плотной структуры без глазури и кремов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории132кКал
    5.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сахар смешать с корицей.
    Сахар смешать с корицей.
    Корицу лучше брать свежую, молотую — со временем она теряет аромат и печенье получится не таким пряным.
  • Шаг 2 Морковь натереть на мелкой терке.
    Морковь натереть на мелкой терке.
    Морковь трите непосредственно перед замесом теста, иначе она даст лишний сок и потемнеет.
  • Шаг 3 Хорошо растереть масло с сахаром и корицей.
    Хорошо растереть масло с сахаром и корицей.
    Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комочков.
  • Шаг 4 Добавить яйцо и ст.ложку сока лимона.
    Добавить яйцо и ст.ложку сока лимона.
    Лимонный сок нейтрализует сладость моркови и добавляет легкую кислинку, не заменяйте его уксусом.
  • Шаг 5 И морковь. Хорошо перемешать.
    И морковь. Хорошо перемешать.
    Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы морковный сок равномерно распределился, без сухих участков.
  • Шаг 6 Муку просеять с разрыхлителем. Понемногу добавляя, замесить мягкое тесто. Добавить орехи. И еще раз хорошо вымешать.
    Муку просеять с разрыхлителем. Понемногу добавляя, замесить мягкое тесто. Добавить орехи. И еще раз хорошо вымешать.
    Орехи не измельчайте слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру внутри печенья.
  • Шаг 7 Готовое тесто убрать в холодильник на 40-60 минут.
    Готовое тесто убрать в холодильник на 40-60 минут.
    Не сокращайте время в холодильнике: охлажденное тесто проще формовать и оно меньше расплывается при выпечке.
  • Шаг 8 Затем, скатать из теста шарики одинакового размера и обвалять в сахарной пудре.
    Затем, скатать из теста шарики одинакового размера и обвалять в сахарной пудре.
    Формируйте шарики одного размера, чтобы печенье пропеклось равномерно и одновременно.
  • Шаг 9 На противень выстеленный бумагой для выпечки, выложить печенье и чуть его прижать пальцами.
    На противень выстеленный бумагой для выпечки, выложить печенье и чуть его прижать пальцами.
    Не прижимайте печенье слишком сильно — оставьте объем, чтобы трещинки получились рельефными.
  • Шаг 10 Выпекать печенье при температуре 180 градусов, 10-12 минут.
    Выпекать печенье при температуре 180 градусов, 10-12 минут.
    Ориентируйтесь на духовку: если печет неравномерно, проверьте готовность ближе к десяти минутам.
  • Шаг 11 Угощайтесь, приятного чаепития!:)
    Угощайтесь, приятного чаепития!:)
    Дайте печенью немного остыть на противне — горячее оно более хрупкое и легко ломается.
  • Шаг 12 Вот такие они внутри..
    Вот такие они внутри..
    Разрез показывает мягкую морковную структуру теста — по нему легко проверить степень пропекания.

На заметку

Готовое печенье остается мягким внутри и слегка хрустящим по краю благодаря сахарной корочке. Хранить его удобно в закрытой емкости при комнатной температуре несколько дней — оно не теряет вкуса. Орехи можно заменить на другие, например миндаль, но именно грецкие дают классическое сочетание с морковью и корицей.

Уже приготовили?

5.071
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

печенье с орехами
печенье с корицей
морковь с сахаром
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
без сахара, печенье
печенье, пряники
без сахара, с сахаром
сахарное печенье
сок

Комментарии

48
Оставить комментарий
  • Ольга Родина
    Ольга Родина

    благодарю- все очень просто и вкусно))

    • Таня Дидык
      Таня Дидык

      Юличка, привет. Я с очень вкусным отчетом. Это уже второй раз пеку эти ароматные вкусняшки, причем двойную порцию. Очень понравилась идея обваливать печенько в пудре, да и вообще у тебя всё вкусно, ты умничка. Спасибо тебе за вкусные рецепты.😘

      • Екатерина
        Екатерина

        Очень вкусные прянички! Такие ароматные, мягенькие! Идеально подошли моей доче, она очень избирательный гурман! Спасибо большое за отличный рецепт 🌺💖

        • Ольга Стромилова
          Ольга Стромилова

          Отличные получились пряники. Спасибо))

          • Натали*Лали
            Натали*Лали

            Юля,привет!В первый день нового года отчитываюсь:печенюшки чудесные,такие простые и такие вкусные,я к тебе часто теперь за печеньем захожу pooh_lolpooh_lolpooh_lol Трещинки не проявились,уж не знаю в чём секрет,я использовала разрыхлитель.Ну нет,так нет,не судьба😉 Да,а делала я сразу двойную порцию,угощала друзей накануне праздника!😜😃😍

            Оставить комментарий