Свежий соус из зелени к мясу

09 мая 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В моей голове всегда существовал стереотип, что к мясу обязательно надо подавать соусы с "крепким" вкусом - аджики, горчицы, кислые ягоные, любые соусы на основе томатов и перца, обязательно с уксусом или чем-то, вроде этого. Но, порыскав, в интернете наткнулась на зеленый соус, который предлагался к жареной свинине и овощам на гриле. Кинза уже вовсю буйствует на собственных грядках - вот так и получился этот рецепт (слегка адаптирован)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кориандр1ч. л.
зира0.5ч. л.
кардамон0.1ч. л.
кинза1пучок
мята3веточка
чеснок молодой2зубчик
маринованый перец 1шт.
оливковое масло3ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Набор продуктов. Большой пучок кинзы (на фото половина), 3 маленьких веточки мяты, перец маринованый острый (!), кардамон я у себя нашла только молотый, хотя лучше было бы взять 0,5-1 стручок и готовить его с остальными зернами.
Шаг 1
Кориандр, зиру (и кардамон, если целый - раздавить предварительно тыльной стороной ножа) обжарить в течении нескольких минут на сухой сковороде (запах после этого будет неимоверный).
Шаг 2
Растереть зерна в ступке, добавить кардамон (если уже молотый).
Шаг 3
Зелень измельчить с чесноком в блендере.
Шаг 4
Перчик избавить от семечек и плодоножки, добавить к зелени вместе со специями и еще раз измельчить все в блендере.
Шаг 5
Добавить оливковое масло (можно больше, если хотите, чтобы соус лился), посолить по вкусу (слегка). Подавать к мясу или овощам. Здесь бараньи потроха (предварительно их просто отварили, даже без соли). Приятного аппетита!