Ржаные блинчики на сыворотке с творожно-сырной начинкой
Описание рецепта
Собиралась испечь шпинатные блинчики по рецепту Елены т.к. люлю такие невредные для фигуры рецепты, да и белки давно ждали своего часа в морозилке.... Но вместо шпината у меня был щавель и петрушка. Вместо молока и кефира взяла сыворотку, т.к. ее некуда девать... Цельнозерновую муку у нас в магазинах редко можно встретить, так что взяла ржаную сеяную. И начинку решила сделать несладкую. И тут я поняла, что от оригинального рецепта почти ничего не осталось. Но получилось очень даже неплохо!!! Поэтому публикую рецепт и посвящаю его Елене Ковач!!!! Если щавель весной не достать, попробуйте заменить его шпинатом или щавельно-шпинатной смесью — вкус будет мягче, но конвертики получатся такими же аппетитными. А начинку легко сделать по своему настроению: добавьте немного укропа или замените кедровые орехи грецкими.Слово редактора
Ржаные блинчики на сыворотке — не совсем привычный вариант налистников: щавель и петрушка дают заметную кислинку, а ржаная мука делает тесто плотнее пшеничного. Начинка из творога, твёрдого сыра, чеснока и кедровых орехов превращает блины в сытный конвертик, который можно разогреть под крышкой на сковороде или в микроволновке. Блюдо подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина — подавать можно со сметаной или йогуртом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука5ст. л.
- сыворотка400мл
- щавель свежий1пучок
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- белки яичные4шт.
- Начинка
- творог150г
- сыр твердый50г
- чеснок2зубчик
- петрушка рубленаяпо вкусу
- перец свежемолотый1щепотка
- кедровые орешки1горсть
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем щавель и петрушку, слегка рубим. И отправляем в чашу комбайна или блендера. Вливаем сыворотку и все хорошенько взбиваем.Зелень достаточно измельчить крупно — блендер доведёт её до однородности вместе с сывороткой. - Шаг 2
Добавляем 5 столовых ложек С БОЛЬШОЙ ГОРКОЙ ржаной муки (у меня была сеяная), белки, соль, масло, по желанию какие-нибудь специи или сахар. Еще раз все хорошенько взбиваем.Ржаная мука разных производителей отличается по влагоёмкости, поэтому количество указано ориентировочно. - Шаг 3
Тесто должно быть по густоте как на обычные тоненькие блинчики - налистники. Так что смотрите сами, при необходимости регулируйте мука-сыворотка, т.к. мука разная....Не стремитесь к точной пропорции — консистенцию теста лучше проверять визуально, как для тонких блинов. - Шаг 4
Выпекаем блинчики как обычно на хорошо раскаленной антипригарной сковороде без масла. Исключение - первый блин. Если антипригарной нет, то смазывайте сковороду по мере необходимости.Первый блин часто получается пробным — не расстраивайтесь, если он пойдёт не идеально. - Шаг 5
Когда края блинчика хорошо подрумянятся и станут "отходить" от стенок сковороды, переворачиваем.Переворачивайте лопаткой одним движением, чтобы не порвать тонкое тесто по краям. - Шаг 6
Вот такие красивые блинчики выходят.Готовые блинчики можно временно накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали, пока жарятся остальные. - Шаг 7
Они тоненькие и хороши для заворачивания начинок. У меня получилось 12 штук. Штуки 4 я съела просто так, а остальные сделала с начинкой.Из указанного количества теста выходит около десятка блинов — рассчитывайте порции заранее, если часть съедите просто так. - Шаг 8
Для начинки смешаем творог, натертый сыр, давленый чеснок, специи по вкусу и кедровые орешки.Чеснок продавите прессом или потрите на мелкой терке — так он равномернее распределится по начинке. - Шаг 9
Сворачиваем блинчики конвертом и прогреем их на сковороде под крышкой или в микроволновке пару минут для того, чтобы сыр расплавился!!!Следите, чтобы сыр расплавился, но блинчик не пересох — пары минут обычно достаточно. - Шаг 10
Блинчики получаются кисленькие и необычные... Но, тем не менее, вкусные. Я впервые ела блины вечером без зазрения совести!!!Кислинка щавеля хорошо балансируется жирностью сыра и творога — не бойтесь класть начинку щедро. - Шаг 11
А можно просто со сметанкой или йогуртом!!!Сметана или йогурт слегка смягчают кислый вкус блинчиков и добавляют блюду мягкости.
Комментарии
7начинка просто бомбоваяpooh_lol отличный рецепт😘
А вот и блинчикиpooh_lol Люблю всё кисленькое, отлично вышло😃
😊 не, ну конечно, спасибо за посвящение...😇 но твой рецепт действительно твой и я тебе уже об этом писала. 😉 У тебя получились твои ЛИЧНЫЕ блинчики, а за то, что воспользовалась идеей я тебе благодарна. Блинчики очень аппетитные. Мне, например, и в голову не пришло бы сделать их с ржаной мукой, так что я тоже воспользуюсь, так сказать...😜
Ржаные...такие вкусные))) 😎🍃🍃🍃
Как интересно!..😊😋💗