Крем-суп из брокколи со сливками
Описание рецепта
Этот суп получается нежным и сытным — брокколи с картофелем дают плотную, бархатистую консистенцию без лишних усилий.Слово редактора
Крем-суп из брокколи — лёгкое пюреобразное блюдо на овощном бульоне. Брокколи варится вместе с картофелем, луком и чесноком, затем взбивается блендером до однородной текстуры. Сливки и мускатный орех дают мягкий, слегка сливочный вкус. Подходит как повседневный обед, так и для диетического меню. Сухари добавляются при подаче для хруста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая0.5
- овощной бульон500мл
- картофель1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки 33–35%100мл
- соль морскаяпо вкусу
- белый перец молотыйпо вкусу
- молотый мускатный орехпо вкусу
- сухари1горсть
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Y
yuliya
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиком. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить.Картофель режьте примерно одинаковым кубиком — так сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Ножку нарезать пластинами — не выбрасывать.Ножка брокколи варится дольше соцветий, поэтому кладите её в кастрюлю первой.
- Шаг 3Шаг 3Отложить два-три соцветия для украшения: сразу обдать их ледяной водой, чтобы не потемнели.Ледяная вода фиксирует яркий зелёный цвет — держите соцветия в ней до подачи.
- Шаг 4Шаг 4Залить подготовленные овощи горячим бульоном, варить около 10 минут до мягкости.Проверяйте готовность картофеля: он должен легко протыкаться вилкой.
- Шаг 5Шаг 5Взбить суп погружным блендером или перелить в чашу блендера и пробить до однородной консистенции.Взбивайте суп порциями, если используете стационарный блендер, — горячая жидкость расширяется.
- Шаг 6Шаг 6Добавить сливки, белый перец, соль и мускатный орех по вкусу, прогреть на слабом огне одну-две минуты.Сливки добавляйте после взбивания, уже не кипятя суп, иначе они могут свернуться.
- Шаг 7Шаг 7Разлить по тарелкам, украсить отложенными соцветиями и сухарями.Сухари добавляйте прямо перед подачей, иначе размокнут.
На заметку
Подавайте крем-суп горячим. Украшение из свежих зелёных соцветий и хрустящих сухарей — простой способ улучшить подачу. Рецепт легко адаптировать: замените овощной бульон куриным или добавьте плавленый сыр для более насыщенного вкуса. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей прогрейте на небольшом огне. Пошаговое фото поможет точно повторить текстуру.Оценить527
0
Комментарии
12легкий и вкусный супчик🍵
Спасибо большое за рецепт. Когда была беременной, частенько готовила. Сейчас узнала информацию о том, что бульон из брокколи вреден и ядовит. Теперь огорчена ибо по этому рецепту сначала отваривается, а потом тушится 15-20 минут... Может я преувеличиваю ... и такой метод приготовления тоже имеет право на существование. Речь идет о гуанине и адненине. Спасибо Вам за любые размышления по этому поводу.
подскажите, пожалуйста, если у меня замороженная брокколи, не целая, сколько ее нужно взять?
А как сделать овощной бульон?
Очень вкусный суп! Нежный и легкий, даже со сливками диетический. Мечтаю как его приготовлю опять. Спасибо огромное за рецепт