Особенности рецепта: Сибас, приготовленный в соли в духовке

🟢 Быстро 🔥 887 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalia_на кухне.

Сибас, приготовленный в соли в духовке

28 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Natalia_на кухнеАвтор рецепта

Описание рецепта

Отличное диетическое блюдо, вполне может украсить любой праздничный стол. Приготовление рыбы в соли гарантирует ее сочность! Готовлю этот рецепт, когда хочется чего-то эффектного, но без лишней суеты у плиты — соляной панцирь сделает всю работу за вас. Если рыбка небольшая, как у меня, не бойтесь обернуть её огурцом — так соль точно не переберёт.

Слово редактора

Сибас, запечённый в соли — классический способ сохранить рыбу максимально сочной без добавления масла и лишних специй. Соляная корка создаёт плотный панцирь, который равномерно пропекает тушку и удерживает влагу внутри. Внутрь рыбы обычно кладут лимон и тимьян для аромата, а после запекания панцирь раскалывают и снимают вместе с кожей. Блюдо считается диетическим, подходит для праздничного стола и не требует сложных навыков — важно лишь соблюсти пропорции соли и время в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
укроп2
долька лимона2шт.

Пищевая ценность

Белки71г
78.89% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории887кКал
36.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить рыбу. Рыбу распотрошить, шелуху не удалять, помыть, просушить бумажным полотенцем. Шелуха сбережет рыбу от излишнего просаливания. Рыбку натереть перцем, растительным маслом, внутрь положить дольки лимона и тимьяна.
Не удаляйте чешую перед запеканием — именно она защищает мякоть от избытка соли и не даёт рыбе пересохнуть.
Шаг 2
В соль вылить три ложки воды, соль должна быть как кашица. У меня сибас был маленький - 350 г, я побоялась такого количества соли, и поэтому обернула его тонким слоем огурца. Соли было достаточно. Может эта процедура была лишней, но результатом я была довольна.
Если рыба некрупная, уменьшите количество соли или проложите тонкий слой огурца между тушкой и соляной корочкой.
Шаг 3
На противень выложить соль, слоем около 0,5 см, затем рыбу и накрыть ее оставшейся солью. Поставить в разогретую духовку на 30 минут при 190 градусах.
Соляной слой должен полностью закрывать рыбу без просветов — иначе панцирь растрескается раньше времени и жар выйдет наружу.
Шаг 4
После приготовления «панцирь» из соли разбить молоточком для отбивных. Очистить от кожуры, взбрызнуть лимонным соком, украсить веточкой укропа. Можно подавать!
Разбивайте корку аккуратно, чтобы осколки соли не попали на филе — счищайте кожу сразу после вскрытия панциря.

На заметку

Подавайте сибас сразу после снятия соляной корки, пока рыба горячая и сочная — тимьян и укроп освежат вкус, а лимонный сок подчеркнёт нежность мяса. Хранить готовое блюдо долго не стоит, лучше съесть в день приготовления. Соль можно заменить крупной морской, а лимон — лаймом для более резкой кислинки.