Особенности рецепта: Грушево-кокосовый пирог «Лилия» с маком

🟢 Быстро 🔥 506 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Победа.

Грушево-кокосовый пирог «Лилия» с маком

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ПобедаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот пирог смело можно назвать тортом и подавать на праздничный стол. Он получается очень влажным, не требует пропитки, да и украшение ему ни к чему. Ароматная, вкусная и красивая выпечка!! Если ликера под рукой не окажется, коньяк выручит не хуже — вкус только выиграет от лёгкой ореховой нотки. А ещё этот пирог отлично держится в холодильнике пару дней и на второй день становится только вкуснее.

Слово редактора

Грушево-кокосовый пирог «Лилия» — влажная выпечка на основе тёртой груши, какао и кокосовой стружки, не требующая пропитки и украшения кремом. Тесто готовится на желтках и сливочном масле, а взбитые белки делают структуру мягкой. Верхний слой из груши, кокоса и белков наносится узором в виде лепестков, а в центр насыпается мак — так пирог получает и вкус, и декоративный эффект без лишних усилий. Подходит и для будничного чаепития, и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории506кКал
21.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить белки от желтков. Масло растереть со 150 граммами сахара. Желтки по одному смешать с масляным кремом и все хорошо взбить.
Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром и желтками без комочков.
Шаг 2
Груши (надо брать крупные) очистить и натереть на крупной терке. Вместе с ликером (у меня не было, я взяла просто коньяк) смешать 2/3 натертой массы с кремом.
Грушу лучше тереть непосредственно перед смешиванием — так она не успеет потемнеть и отдать лишний сок.
Шаг 3
Смешать в отдельной миске муку, разрыхлитель, какао и 50 грамм кокосовой стружки. Соединить обе массы и перемешать.
Просейте муку с какао и разрыхлителем, чтобы тесто получилось равномерным по цвету и без комков сухих ингредиентов.
Шаг 4
Белки взбить и половину белков смешать с тестом.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз — это сохранит пузырьки воздуха и воздушность будущего пирога.
Шаг 5
Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня разъемная 21 см). Разогреть духовку до 180 градусов.
Проверьте, что духовка прогрелась полностью до заданной температуры, прежде чем ставить форму — так пирог поднимется равномернее.
Шаг 6
К оставшейся натертой груше добавить 50 грамм сахара, вторую половину белков и 50 грамм кокосовой стружки. Все взбить.
Взбивайте грушево-белковую массу до устойчивой пышной консистенции, иначе узор на поверхности может растечься при выпечке.
Шаг 7
Теперь ложкой аккуратно нанести эту массу на тесто, делая дорожки от центра к краям, в виде лепестков лилии. Я не особый мастер в этом деле, так что у меня получился такой цветочек......
Наносите массу ложкой не спеша, слегка прижимая к тесту — так рисунок держится лучше и не смешивается с основой.
Шаг 8
В центр насыпать мак и поставить в разогретую духовку минут на 50. Готовность проверять по "сухой спичке". У меня пирог выпекался около часа, так что смотрите по своей духовке.
Ориентируйтесь на своей духовке: время выпечки может отличаться, поэтому спичкой или зубочисткой проверяйте готовность в нескольких местах.
Шаг 9
Достать из духовки, полностью остудить и вынуть из формы. Готово! Можно радовать себя и своих близких!!!
Дайте пирогу остыть прямо в форме — так он не потеряет форму и легче отделится от бортиков разъемного кольца.
Шаг 10
А вот и кусочек!!!! В этом пироге сочетаются слои шоколадно-фруктовой и кокосовой выпечки, очень вкусно и необычно!!! Так что пробуйте и наслаждайтесь!!!
Разрезайте пирог только после полного остывания — слои лучше держат форму и не расползаются на тарелке.

На заметку

Пирог хорошо режется и держит форму именно после полного остывания, поэтому не спешите доставать его горячим. Хранить готовое изделие удобно в холодильнике под крышкой или пленкой до двух-трёх дней. Ликер можно заменить коньяком или вовсе убрать, добавив немного грушевого сока для аромата. Главная ошибка — недостаточно долгая выпечка, из-за которой середина остаётся влажной дольше, чем нужно.