Лазанья с телятиной, томатами и сыром Джюгас
Описание рецепта
Лазанья с телятиной получается плотной, сытной и очень ароматной — красное вино и томаты делают мясной соус по-настоящему глубоким. Сыр Джюгас даёт ту самую румяную корочку, ради которой и стоит затевать это блюдо.Слово редактора
Классическая запечённая лазанья на основе двух соусов: насыщенного мясного с телячьим фаршем, красным вином и консервированными томатами — и лёгкого сливочного с прованскими травами. Сверху — кружочки свежих помидоров и литовский твёрдый сыр Джюгас, который даёт румяную корочку. Подойдёт для воскресного обеда или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр джугас200г
- помидоры2шт.
- тесто макаронное для лазаньи8пласт
- базилик4веточка
- Сливочный соус
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- сливки жирные400мл
- прованские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
- Мясной соус
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- телячий фарш300г
- вино сухое красное70мл
- томаты в собственном соку400г
- томатная паста1ст. л.
- оливковое масло6ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры271г338.75% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории3956кКал164.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок, лук и морковь мелко порубите. В глубоком разогретом сотейнике обжарьте на оливковом масле до мягкости, затем добавьте телячий фарш и жарьте, помешивая, 10–15 минут.Морковь можно натереть на тёрке — так она быстрее отдаст сок и лучше впишется в соус. - Шаг 2Шаг 2Влейте красное вино, через одну минуту добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку. Тушите под крышкой на тихом огне 30–40 минут, периодически помешивая. В конце посолите, поперчите, добавьте сахар и снимите с огня.Если соус выглядит слишком густым до конца тушения, добавьте немного горячей воды или бульона.
- Шаг 3Шаг 3Для сливочного соуса растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности. Влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, добавьте прованские травы и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите ещё четыре-пять минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите с огня.Вливайте сливки тонкой струйкой и не прекращайте мешать венчиком — тогда комочков не будет.
- Шаг 4Шаг 4Джюгас натрите на крупной тёрке. Свежие помидоры нарежьте кружочками.Джюгас можно заменить другим твёрдым сыром с насыщенным вкусом, например пармезаном или грана падано.
- Шаг 5Шаг 5На дно прямоугольной формы 20×30 см влейте немного сливочного соуса и выложите листы лазаньи, слегка вдавливая их в соус. Сверху равномерно распределите слой мясного соуса, присыпьте тёртым сыром и накройте следующим слоем листов. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.Следите, чтобы каждый лист лазаньи был покрыт соусом — так тесто пропечётся равномерно и не останется сухих краёв.
- Шаг 6Шаг 6Полейте лазанью оставшимся сливочным соусом, выложите сверху кружочки помидоров, присыпьте Джюгасом и запекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистого цвета. Подавайте горячей, украсив листиками базилика и оставшимся сыром.Дайте лазанье постоять под фольгой пять минут после духовки — порции будут держать форму при нарезке.
На заметку
Готовую лазанью подавайте прямо из формы, нарезав на порции острым ножом. Листики базилика добавляйте в самом конце — они не выносят жара. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большой компании берите форму 30×40 см и увеличивайте ингредиенты вдвое.Оценить510
0