Домашняя колбаса из курицы и свинины в тетрапаке
Описание рецепта
Заранее извините за не очень презентабельное фото очень простой и вкусный рецепт домашней колбасы,нашла на одном кулинарном сайте, выставила Ольга,правда в её рецепте есть свекольный сок,но я не добавляла,а для сохранения цвета можно добавить грамм 10 спирта (водку или коньяк), у меня не было, поэтому цвет бледноват, что на вкус не повлияло,с продуктами можно поиграться,добавить например оливки..кто любит,я в следующий раз хочу сделать из свинины(молоть) и кусочками сала..будет любительская колбаса ингредиенты даю в том колличестве,как у автора,я делала в три раза больше и молока давала меньше(если будете делать в том колличестве как в рецепте,тетрапак обрезайте в половину. Если хочется колбасу пожирнее и с текстурой, попробуйте заменить часть куриной грудки на свинину, прокрученную через мясорубку, а не мелко нарезанную — получится ближе к любительской.Слово редактора
Домашняя колбаса из куриной грудки и нежирной свинины готовится без искусственной оболочки — фарш со специями и чесноком плотно формуют в тетрапаке из-под сока, затем варят в рукаве для запекания. Крахмал и молоко в составе делают текстуру мягкой и сочной, а душица и душистый перец дают классический колбасный аромат. Рецепт подойдёт тем, кто хочет обойтись без нитритной соли и кишок, а варка на медленном огне избавляет от лишнего жира. Вариации с оливками или салом позволяют менять вкус под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1.5шт.
- свинина нежирная150г
- картофельный крахмал1ст. л.
- чеснок2шт.
- молоко0.5стакан
- сольпо вкусу
- душистый перец по вкусу
- душицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1017кКал42.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На мясорубке перемалываем грудку с чесноком,мясо нарезаем мелкими кусочками.Чеснок можно прокрутить вместе с грудкой, а не резать отдельно — так аромат равномернее распределится по фаршу. - Шаг 2
Всё перемешиваем, добавляем специи,крахмал,молоко,всё хорошо перемешиваем.Крахмал добавляйте постепенно, размешивая, чтобы масса не взялась комками — от этого зависит однородность колбасы в разрезе. - Шаг 3
Выкладываем в тетрапак из под сока для придания формы, завернуть в рукав для запекания и хорошо закрепить, если попадёт вода будет ну очень бледный цвет.Закрепляйте концы тетрапака как можно плотнее — любая щель пропустит воду и испортит и цвет, и вкус готовой колбасы. - Шаг 4
Ставим варить, после закипания варим на медленном огне 50 минут, охлаждаем в пакете. Кушали с домашним хлебушком без замешивания от Hilda.Проверяйте, чтобы вода не доходила до края пакета с фаршем, и не давайте бульону сильно бурлить — так колбаса сварится равномерно.
Комментарии
17Получилось очень вкусно! Не добавила филе кусочками. Больший эксперимент и опыт - сварить в тетрапаке!!! у меня была порция на половину объема, а тетрапак просто поставила в пакет и не туго завязала. Результат очень порадовал!!!
Хороша колбаска!💐Только мы( у нас есть возможность) делаем в кишках... Я бы выставила рецепт, да фотки не очень и их мало...😌
Волшебно, Леночка😋😋! Ты не побоялась делать новый рецепт в большом количестве?! Молодец!💐
Колбаска...домашняя...💗😋😋😋
Леночка, как интересно у тебя, такая вкусная колбаса, уверена, получается!!!!😘😋😋😋