Салат из спаржи и редиски с медовой заправкой
Описание рецепта
Спаржа с редиской — неожиданное, но удачное сочетание: мягкая и чуть горьковатая против хрустящей и острой.Слово редактора
Салат из белой спаржи и редиски — лёгкое весеннее блюдо с характерным горьковатым вкусом спаржи и хрустящей редиской. Заправка на основе овощного бульона, белого бальзамического уксуса, мёда и оливкового масла объединяет ингредиенты без лишней жирности. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе и птице. Важный нюанс: если дать салату настояться, редиска окрасит его в розовый цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа белая500г
- тимьян2веточка
- соль морскаяпо вкусу
- редис0.5пучок
- лук зеленый2шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- бульон4ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- мед1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спаржу чистим, обрезаем жёсткие кончики и нарезаем кусочками длиной три–пять сантиметров.Белую спаржу чистят от кожицы снизу вверх — она жёсткая даже после термообработки. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем спаржу с тимьяном на медленном огне с оливковым маслом около восьми–девяти минут. Можно посолить и добавить щепотку сахара.Следите, чтобы огонь был действительно медленным: спаржа должна томиться, а не гореть.
- Шаг 3Шаг 3Пока спаржа жарится, моем лук и редиску, нарезаем тонкими кружочками или кольцами.Редиску нарезайте как можно тоньше — так она быстрее пропитается заправкой и станет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Вынимаем спаржу из сковороды, даём слегка остыть.Дайте спарже остыть хотя бы пять минут, иначе заправка расслоится от тепла.
- Шаг 5Шаг 5Для заправки смешиваем несколько ложек овощного бульона, белый бальзамический уксус, сок половины лимона, мёд и оливковое масло до однородной консистенции.Можно заменить овощной бульон на воду с щепоткой соли, если бульона нет под рукой.
- Шаг 6Шаг 6Солим, перчим, добавляем хлопья чили, рубленую петрушку и пару листиков тимьяна.Количество мёда регулируйте по вкусу: если заправка кажется кислой, добавьте чуть больше.
- Шаг 7Шаг 7Соединяем спаржу с редиской и луком, добавляем заправку и перемешиваем.Подавайте сразу после смешивания, если хотите сохранить яркий цвет. Если дать салату постоять 20–30 минут, он промаринуется, но станет розовым от редиски.
На заметку
Салат подают сразу или дают настояться — выбор за вами. В первом случае сохраняется цвет, во втором вкус становится насыщеннее. Хранить в холодильнике не дольше суток: редиска быстро окрашивает остальные ингредиенты. Этот рецепт с фото легко адаптировать: белую спаржу можно заменить зелёной, а петрушку — базиликом.Оценить520
0
Комментарии
3Ну и пусть 😌 розовый))),нас это 😉 не смущает))) pooh_lol
Полезный салатик! Фото очень аппетитное, Сабиночка! 😋 🌺🌺🌺
приятные составляющие😋