Миндальный рулет с шоколадным муссом

Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до получения пышной светлой массы.

Белки взбить с солью в крепкую пену.

Небольшими порциями в желтки вводим муку с разрыхлителем и миндалем.

Осторожно соединяем с взбитыми белками. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао.

На выстланный бумагой противень выкладываем полосочками наше тесто и проводим по тесту зубочисткой полосочки в разные стороны. Получается рисунок.Выпекаем в разогретой до 200* духовке 8-10 минут. Готовый бисквит выкладываем на полотенце и сворачиваем в рулет. Пока бисквит остывает делаем мусс.

Желток слегка взбиваем с 20 граммами сахара. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому я просто его слегка разбавила теплой водой, перемешала и добавила к желткам.

Шоколад поломать кусочками, добавить к нему 50 гр сливок и растопить на водяной бане. Тщательно перемешать. Оставшиеся сливки взбить.

Соединить шоколадную массу и сливки, добавить апельсиновую цедру, хорошо бы еще немного ликера или коньяку, но у меня ничего не оказалось, поэтому я не добавляла. Поставить мусс в холодильник на минут 15.

Развернуть бисквит и удалить с него бумагу. Намазать муссом и отправит в холодильник еще минут на 10.

Вынуть из холодильника и свернуть в рулетик аккуратно. Я поторопилась и мой рулет треснул . Следы своего провала засыпала пудрой. но под ней спрятался красивый рисунок рулета. Рулет отправляем в холод на 1 час.

Угощайтесь шоколадалюбители!!!!!