Миндальный рулет с шоколадным муссом

Миндальный рулет с шоколадным муссом

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рулетик первый в моем кулинарном опыте и не все правильно у меня получилось, и фотки тоже получились неудачные, но... нежнейший миндальный бисквит и прослойка из шоколадного мусса исправили все мои промахи в исполнении Вкусно очень!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки72г
    80.00% от дневной нормы
  • Жиры212г
    265.00% от дневной нормы
  • Углеводы308г
    102.67% от дневной нормы
  • Калории3389кКал
    141.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до получения пышной светлой массы.
    Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до получения пышной светлой массы.
  • Шаг 1 Белки взбить с солью в крепкую пену.
    Белки взбить с солью в крепкую пену.
  • Шаг 2 Небольшими порциями в желтки вводим муку с разрыхлителем и миндалем.
    Небольшими порциями в желтки вводим муку с разрыхлителем и миндалем.
  • Шаг 3 Осторожно соединяем с взбитыми белками. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао.
    Осторожно соединяем с взбитыми белками. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао.
  • Шаг 4 На выстланный бумагой противень выкладываем полосочками наше тесто и проводим по тесту зубочисткой полосочки в разные стороны. Получается рисунок.Выпекаем в разогретой до 200* духовке 8-10 минут. Готовый бисквит выкладываем на полотенце и сворачиваем в рулет. Пока бисквит остывает делаем мусс.
    На выстланный бумагой противень выкладываем полосочками наше тесто и проводим по тесту зубочисткой полосочки в разные стороны. Получается рисунок.Выпекаем в разогретой до 200* духовке 8-10 минут. Готовый бисквит выкладываем на полотенце и сворачиваем в рулет. Пока бисквит остывает делаем мусс.
  • Шаг 5 Желток слегка взбиваем с 20 граммами сахара. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому я просто его слегка разбавила теплой водой, перемешала и добавила к желткам.
    Желток слегка взбиваем с 20 граммами сахара. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому я просто его слегка разбавила теплой водой, перемешала и добавила к желткам.
  • Шаг 6 Шоколад поломать кусочками, добавить к нему 50 гр сливок и растопить на водяной бане. Тщательно перемешать. Оставшиеся сливки взбить.
    Шоколад поломать кусочками, добавить к нему 50 гр сливок и растопить на водяной бане. Тщательно перемешать. Оставшиеся сливки взбить.
  • Шаг 7 Соединить шоколадную массу и сливки, добавить апельсиновую цедру, хорошо бы еще немного ликера или коньяку, но у меня ничего не оказалось, поэтому я не добавляла. Поставить мусс в холодильник на минут 15.
    Соединить шоколадную массу и сливки, добавить апельсиновую цедру, хорошо бы еще немного ликера или коньяку, но у меня ничего не оказалось, поэтому я не добавляла. Поставить мусс в холодильник на минут 15.
  • Шаг 8 Развернуть бисквит и удалить с него бумагу. Намазать муссом и отправит в холодильник еще минут на 10.
    Развернуть бисквит и удалить с него бумагу. Намазать муссом и отправит в холодильник еще минут на 10.
  • Шаг 9 Вынуть из холодильника и свернуть в рулетик аккуратно. Я поторопилась и мой рулет треснул . Следы своего провала засыпала пудрой. но под ней спрятался красивый рисунок рулета. Рулет отправляем в холод на 1 час.
    Вынуть из холодильника и свернуть в рулетик аккуратно. Я поторопилась и мой рулет треснул . Следы своего провала засыпала пудрой. но под ней спрятался красивый рисунок рулета. Рулет отправляем в холод на 1 час.
  • Шаг 10 Угощайтесь шоколадалюбители!!!!!
    Угощайтесь шоколадалюбители!!!!!
Оценить533
0

Автор рецепта

СветланаСветлана,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Рулет вкусный...и это главное! 😊😎😌

    • Софья79
      Софья79

       Светлан, ну какая же Вы молодец, такой непростой рецепт, а Вы решились с ним дебютировать, у Вас здорово все получилось, рисунок - чудесный! 😘💐

      • ВикторияS
        ВикторияS

         И вкусно, бесcпорно, 😋и узор такой интересный получился😇💗, Свет, всё просто-замечательно!!!👌💐

        • МарциПанка
          МарциПанка

           Вкусный, узорчатый рулетик! 😋 💐 Последнее фото в разрезе очень понравилось! 💗

          • Галина
            Галина

             О-о-о-чень даже интересно! Действительно красивый узор. А у меня сразу же идея в голову забрела:или бисквит разрезать на две части или испечь два бисквита, между ними этот крем и разрезать на пироженки. С такой узорчатой верхушкой они будут очень интерсными и не хуже рулета. Как моя идея? Сама придумала - самой и осуществлять. Да?😃

            Оставить комментарий